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コロナ禍で需要激落ちの“酒米の王様”山田錦の生産者さんたちを食べて応援!獺祭の酒米「山田錦」(食用)を発売

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旭酒造は、需要が大きく落ち込んでいる原料米「山田錦」を「食べて」生産者を応援するため、全国の獺祭取扱店にて山田錦を販売する。

■コロナ禍で困っている山田錦の生産者さんたちを応援したい
獺祭のお酒造りにも使われ、「酒米の王様」といわれる山田錦は、全国で57万5千俵(令和元年生産量推計)栽培されている。ところが新型コロナウイルス感染症の影響を受け、山田錦の需要が大きく、場合によっては半分以下の30万俵弱まで落ち込み、結果として耕作放棄や生産者さんの倒産が起きるのではと同社は予測している。

酒、甘酒など、各酒蔵が出来る限りの酒米の需要開発、そして生産者さんを支えるための購入に取り組んでいるが、それにはどうしても限界がある。そこで「お酒を飲んで」という形だけでなく、この機会に山田錦を「食べて」生産者さんを応援してみてはいかがだろうか。450gで約1平方メートルの田んぼ、つまり10~15本分の稲になる。

先月には栃木県の農家の野菜「エビべジ」と獺祭をお届けする「エビべジ×獺祭セット」が販売開始。同社は外食需要の低下により厳しい状況となっている生産者さんを支援し、日本を元気にする取り組みを行っている。

■山田錦の特徴
食用米と比べると粘りがなく、甘みも少ない半面、あっさり、パラっと仕上がります。
炊く際には、ちょっと少なめの水で炊飯するのがおすすめです。
リゾットやチャーハンなどお米の粒感を残して調理すると本格的に。
また、お猪口一杯の獺祭を入れると、香りも良くなります。

■獺祭の酒米山田錦
精米歩合:90%
容量:450g(3合)
価格:348円(税別)
販売先:獺祭WEB店 https://www.dassaistore.com/
および全国の獺祭取扱店へお問い合わせください。
発売日:5月12日より出荷開始

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獺祭WEB店
エビべジ×獺祭セット

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旅人・石塚英彦が銘酒を巡る新シリーズAmazonオリジナル「石ちゃんのSAKE旅」がスタート

IshichannoSakeTabi_keyart

Amazonは、Amazonプライム・ビデオの新しい日本オリジナル・シリーズとして、石塚英彦さんが銘酒の生まれる酒蔵を訪れ、杜氏と語らいながら酒造りの魅力に触れる日本酒紀行番組「石ちゃんのSAKE旅」を、2017年2月3日(金)よりAmazonプライム・ビデオにて見放題独占配信する。

本シリーズでは石塚英彦さんが酒蔵を訪れ、酒造りのイロハやこだわりを教わりながら日本酒の魅力やその人気の秘密を探っていく。その後、漁師や農家など地元の人々との出会いを通じ、銘酒と地元ならではの肴との最高のマリアージュを堪能する。

記念すべき第一回目は、プレミアムな日本酒の代名詞として、今や世界中で称賛と喝采を浴びる、山口県岩国市旭酒造の「獺祭」、そして「割烹 福源」にて山口県の特産魚・フグ料理を味わう予定だ。

予告編90秒 Youtube


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