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おにぎり

トークセッションやキャンペーンを実施!究極のおにぎりを世界に発信する『おにぎりサミット』

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一般社団法人おにぎり協会は、2024年2月2日(金)におにぎりと関わり深い具材等を持つ新潟県南魚沼市や福岡県柳川市などの7自治体と共におにぎりサミットを開催する。

■おにぎりサミットとは
おにぎりサミットでは、参加自治体の首長たちが集い、今や世界フードになりつつあるおにぎりという食文化を次世代につないでいくために話し合い、署名式を執り行う。各地で生まれるおにぎりの食材や関連する品の数々。それは、具材だけではなくおにぎりのお供である漬物やお茶、水やお酒、風呂敷やおしぼりなど多種多様だ。競い合うのではなく、それぞれがつながりあい、新しい価値を生み出し、「おにぎりを通じたまちづくり推進」について考える。

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※登壇者は変更になる可能性がある。

■第一部:トークセッション
グリーンセッション、スポーツ・教育セッション、女性セッション、ビジネスセッション

●グリーンセッション
お米の収穫から具材やおにぎりを作るまでの過程で、環境問題に対して何ができるのかを考えていく。

▽出演者(順不同) 
パナソニック株式会社 キッチン空間事業部 上級主幹技師 加古 さおり 氏
アラスカシーフードマーケティング協会 トレード・レプレゼンタティブ 家形 晶子 氏
東洋アルミエコープロダクツ株式会社 コンシューマービジネスユニット マーケティングチーム 担当マネージャー 足立 隼人 氏

●スポーツ・教育セッション
スポーツと食の関係をトップアスリートの事例から考え、教育に使える「おにぎり補食レシピ」などを提案する。

▽出演者(順不同)
一般社団法人食アスリート協会 理事・主任講師 管理栄養士 馬淵 恵 氏
一般社団法人食アスリート協会 シニアインストラクター 管理栄養士 田和 しのぶ 氏
株式会社クレハ 村上勉 氏
帝人株式会社 矢吹 建一郎 氏
日本体育大学 体育学部 体育学科 教授 岡田 隆 氏 (バズーカ岡田)
おにぎり浅草宿六 三浦 洋介 氏

●女性セッション
おにぎり業界で活躍する女性達にご登壇いただき、彼女たちにとっておにぎりとは何かを語る。

▽出演者(順不同) 
おにぎり大塚ぼんご 右近 由美子 氏
TARO TOKYO ONIGIRI 川原田 美雪 氏
おにぎり神谷 神谷 よしえ 氏
旅するおむすび屋 菅本 香菜 氏

●ビジネスセッション
おにぎりを扱う企業として日本を代表する2社が、グローバルフードとしてのお米、そしておにぎりを支える戦略を語る。

▽出演者(順不同)
株式会社神明 取締役執行役員 成長戦略室長 鈴木章人 氏
株式会社ローソン 理事執行役員 商品本部 エグセクティブスペシャリスト / 株式会社SCI 代表取締役社長 伊藤 一人 氏
一般社団法人おにぎり協会代表理事 中村 祐介氏

■第二部:署名式・メインイベント
●署名式
各自治体の代表が「おにぎりを通じたまちづくり推進」を進めていくことに署名する。

▽登壇者情報
新潟県南魚沼市 林 茂男 市長
新潟県村上市 高橋 邦芳 市長
和歌山県みなべ町 小谷 芳正 町長
福岡県柳川市 金子 健次 市長
愛媛県今治市 徳永 繁樹 市長
埼玉県深谷市 小島 進 市長
富山県魚津市 村椿 晃 市長

●メインイベント
スペシャルゲストを迎え、各コンビニに調査したおにぎりの人気ランキングや2024年のおにぎりトレンド予測の発表やサミット内で登場した食材を使い、サミット公認「究極のおにぎり」の試食&発表を行う。

▽登壇者情報
上記7自治体
スペシャルゲスト

■第三部:コラボ&プロジェクト発表
おにぎり協会プロデュースのプロジェクト発表コーナー。

●自治体食材都内コラボキャンペーン発表
自治体食材都内キャンペーン

▽出演者(順不同)
新潟県南魚沼市
新潟県村上市
おにぎり浅草宿六
TARO TOKYO ONIGIRI
NGT48 本間 日陽 氏
割烹こめを 氏

●ソルトスープ発表
おにぎりにあう塩ブレンド、そして【ソルトスープ】の発表

▽出演者(順不同)
愛媛県今治市
日本ソルトコーディネーター協会 青山 志穂 氏
道端 カレン 氏

●バレンタインおにぎり発表
梅を使ったバレンタインおにぎり発表

▽出演者(順不同)
中田食品株式会社
浅草・梅と星 / 立ち喰い梅干し屋

●万博おにぎりの発表
大阪・関西万博に向けて、世界とコラボ「世界のおにぎり」
大阪・関西万博に向けて、全国各地とコラボ「日本のおにぎり」

▽出演者(順不同)
埼玉県深谷市
和歌山県みなべ町
象印マホービン株式会社
ニコニコのり株式会社
ふっかちゃん
他、多数のタレントやインフルエンサーをゲストに迎え、セッションやイベントを企画中。また、この日に2月2日以降に展開するおにぎりのキャンペーンなども発表予定。

■おにぎりサミットが目指すこと
日本が世界に誇れる料理「おにぎり」の国内外の普及を目指して2014年に一般社団法人おにぎり協会は設立されました。あれから10年、協会のメンバーでもあるおにぎり専門店がミシュランガイドに世界で初めておにぎり店として掲載されるなど、おにぎりの普及は成功してきたといえます。10年目の2024年から、私たちはおにぎりを通じて日本の地域を繋ぎ、新しい価値を生み出し国内外へ発信する取り組みを始めます。皆様の変わらぬご支援、ご協力をよろしくお願いいたします。おにぎりで世の中をもっと美味しく、楽しくしていきましょう!
一般社団法人おにぎり協会代表理事 中村祐介


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一般社団法人おにぎり協会代表理事 中村 祐介氏


■おにぎりサミット運営体制
おにぎりサミットは一般社団法人おにぎり協会、おにぎり連携自治体連合、株式会社JTB ふるさと開発事業部による「おにぎりを通じたまちづくり推進協議会」によって運営されている。会員はおにぎりの具材などを中心に地域のふるさと納税などで扱っている特産品をPRすることを目的に、他自治体と連携する意思のある市町村単位の基礎自治体。県はすでに参画している、もしくは参画予定の同一県市町村をサポートする意思のある場合、オブザーバーとして参画していただきます。事務局は一般社団法人おにぎり協会が行っている。
【おにぎりサミットWebサイト】 https://summit2024.onigiri.or.jp/

■おにぎり協会について
おにぎりは日本が誇る「ファストフード」であり「スローフード」であり「ソウルフード」であると定義。その文化的背景も含めて国内外に普及させ、多くの人々にその味わいを愉しんでもらい、日本の実質的な食文化を理解してもらうべく活動している。
https://www.onigiri.or.jp/

Rice Style Media おにぎりジャパン
https://www.onigiri-japan.com/

SNS
https://twitter.com/OnigiriSociety
https://www.instagram.com/onigirisociety/
https://www.facebook.com/OnigiriSociety/

■Participating local governments
参加自治体
南魚沼市
村上市
柳川市
みなべ町
今治市
深谷市
魚津市

- 協力 -
ECOZZERIA
JTB

- 協賛企業一覧 -
アラスカシーフードマーケティング協会
株式会社エヌプラス
株式会社クレハ
株式会社JTB ふるさと開発事業部
株式会社神明
象印マホービン株式会社
帝人株式会社
テーブルマーク株式会社
株式会社東京守半
東洋アルミエコープロダクツ株式会社
中田食品株式会社
ニコニコのり株式会社
パナソニック株式会社
株式会社MOLATURA


おにぎりサミットWebサイト

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2023年「今年の一皿」記者発表会!「ミシュランガイド東京2024」セレクション発表【まとめ記事】

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左から、滝、萩原氏、中村氏、阿古氏、野老氏

⾷を主要テーマにさまざまな調査・研究を⾏い、その成果や提⾔を広く発信する株式会社ぐるなび総研は、今年の⽇本の世相を反映し象徴する⾷を発表する2023年「今年の⼀⽫」記者発表会を開催した。2023年「今年の一皿」として、豊富な具材から選べる楽しみと飲食店で握りたてを味わうスタイルが消費者に受けご馳走へと進化した「ご馳走おにぎり」を発表した。

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2023年「今年の一皿」は「ご馳走おにぎり」!2023年「今年の一皿」記者発表会

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左から、滝、萩原氏、中村氏、阿古氏、野老氏

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発表会では、鈴木憲和農林水産副大臣に挨拶をいただいた。また、おにぎりの魅力や文化的背景を含めて国内外に普及させていく活動を行う 一般社団法人 おにぎり協会代表理事 中村 祐介氏に登壇いただき、記念品を贈呈した。中村氏は、「日本人のソウルフードである『ご馳走おにぎり』を選んでいただきありがとうございます。」と挨拶した。

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記念品を受け取る中村氏


また、記念品の「野老十二角階段的十段階皿 有田焼2023(ところ じゅうにかく かいだんてき じゅうだんかいざら ありたやき にせんにじゅうさん)」は、本年も美術・建築・デザインの境界領域で活躍されている野老朝雄(ところ・あさお)氏がデザイン。作品に込めた想いを野老氏は、「10回目の発表に敬意を持ち、正三角形から正十二角形までの十段階を描きました。食という素晴らしいものに関するものづくりに携われて嬉しいです。」と話した。

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記念品について説明する野老氏


■「ご馳走おにぎり」の今年ならではの広がりや今後の展望についてトークセッションを実施
トークセッションには、 中村祐介氏、生活史研究家 阿古真理氏、2023年「今年の一皿」コラボメニュー考案者 萩原早也佳氏が登壇し、「ご馳走おにぎり」についてそれぞれ話をした。

中村氏にご馳走おにぎりが選定された感想を伺うと「社会が不確実な中で、おにぎりは昔から日本人に愛されてきた食べ物だと思います。そこに新しい文化が加わって今年ご馳走おにぎりが選ばれたのは象徴的だった。」と話した。また、阿古氏は「2015年に家庭で楽しむことができる『おにぎらず』が選定され8年が経ちアップデートされ、ご馳走おにぎりとなって外食でも楽しめるものになった。」と説明した。

そこで、中村氏にご馳走おにぎりの特徴を伺うと「おにぎりは昔から中に具が入っている料理だったが、ご馳走おにぎりはたくさんの具が飛び出していて、思わず写真を撮りたくなるのが特徴です。なにより、おにぎり専門店が増えて、お店の方々と交流をしながら握りたてのちょっと贅沢なおにぎりを食べられるようになりました。」それに対して阿古氏は「おにぎりが海外でも流行しており、大変ポテンシャルが高いと思います。また、今後海外で進化したおにぎりがフィードバックされて、日本人も発想が柔軟になりおにぎりが進化していくのではないか」と話した。

ご馳走おにぎりのオリジナルコラボメニューを考案した萩原氏に「足利マール牛を使用したイタリアンのハンバーグおにぎりを作りました。ご馳走おにぎりなので見た目からワクワクするようにこだわり、グリーン、ホワイト、レッドといった色見を加えました。」と考案にあたり意識したポイントを語った。これに対して中村氏は「美味しそうです。ワインと一緒に食べてみたい。」と答えた。

中村氏はご馳走おにぎりの今後の展望について「お店が増えてきた中で、本当においしいご馳走おにぎりが残っていくと思います。また、海外に昔ながらのおにぎりや進化系のおにぎりが発信されていく。」と話した。さらに阿古氏は、「洋食世代にも、アジア料理の世代にも受け入れらるような新しいおにぎりが登場したのは、おにぎりの持っているポテンシャルの大きさを感じます。伝統は革新をし刷新していくことで受け継がれていくので、おにぎりはご馳走おにぎりの登場で寿命を伸ばしたと思います。」と語った。

最後に、萩原氏は「2014年から2023年までの『今年の一皿』の歴史を振り返っていただき、はしごしながら楽しんでいただければと思います。」と『「今年の一皿」×小虎小路コラボメニューフェア』への意気込みを語った。

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左から、トークセッション中の中村氏、阿古氏、萩原氏


■「今年の一皿」とは
優れた日本の食文化を人々の共通の遺産として記録に残し、保護・継承するためにその年の世相を反映し象徴する食を「今年の一皿」として毎年発表している。ぐるなび総研は「今年の一皿」の発表を通して、⽇本の優れた⾷⽂化を国内外へ発信するとともに、そのさらなる発展へ貢献できることを願っている。ぐるなびは「食でつなぐ。人を満たす。」という存在意義(PURPOSE)のもと、食文化の発展へ寄与することを目指している。

<2023年「今年の一皿」開催概要>
主催:株式会社ぐるなび総研、「今年の一皿」実行委員会
共催:株式会社ぐるなび
後援:農林水産省、文化庁、国土交通省観光庁、日本政府観光局(JNTO)

「今年の一皿」公式サイト

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レンジなしでもホカホカ!「USBおにぎりウォーマー」

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サンコー株式会社は、『レンジなしでもホカホカ!「USBおにぎりウォーマー」』を「THANKO」ブランド
として2021年11月19日に発売する。それに伴い予約を11月12日より開始した。「THANKO」は日常の困っていることを面白く、役に立つ(便利に解決する)をコンセプトにサンコーが企画した商品だ。

■ヒーターを内蔵したおにぎり専用ウォーマー
本製品はヒーターを内蔵したおにぎり専用ウォーマーです。本製品が3代目となり、前作(USBHTOW2/2014年発売)よりもヒーター温度を上昇し(前作60度、本製品60~80度)さらに温めやすくなった。モバイルバッテリーで動作するUSB式でどこでも使用できる。
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本製品は、幅80×高さ95×奥行50mmでコンビニエンスストアのおにぎりが1個丁度入るサイズ。内部には約60~80度に
なる2個のヒーターを搭載、おにぎりの表裏両面から温める。使い方はおにぎりを入れ本体のUSBケーブルをモバイルバッテリーなどにつなぐと自動でヒーターがONになる。約30分~60分でおにぎりが温まる。
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『外出先でおにぎりを温かい状態で食べたい。持ち歩いている間におにぎりを温めたい。出張先旅行先で朝あたたかいおにぎりを食べたい。そんな方にお勧めの「USBおにぎりウォーマー」です。』

<製品特長>
・どこでも温かいおにぎりが食べられる専用ウォーマー
・ヒーター2か所搭載
・60~80度であたため
・USBだからモバイルバッテリーで使える
・おにぎりにピッタリサイズでヒーターを密着し効率的に温める

<仕様>
・サイズ/幅80×高さ95×奥行50(mm)
・重量/80g
・付属品/本体のみ
・電源/USB(5V 1.5A)
・ヒーター温度/60~80度
・保証期間/購入日より6カ月
・発売日/2021年11月19日
・型番/TK-OGW21B-R
・JAN/4580060592722

レンジなしでもホカホカ!「USBおにぎりウォーマー」

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駅弁需要の活性化、認知拡大に繋がれば嬉しい!NewDays「駅弁風おにぎりシリーズ」第一弾

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株式会社JR東日本クロスステーションは、10月14日「鉄道の日」に合わせて、2021年10月12日(火)~11月1日(月)の間、リテールカンパニーが運営する「NewDays」「NewDays KIOSK」とフーズカンパニーが運営する「駅弁屋」において「駅弁風おにぎりシリーズ」第一弾を販売する。

■ロングセラー商品「チキン弁当」も登場
今回「駅弁風おにぎり」シリーズとしてコラボレーションしたのは、山形県産米「どまんなか」の上に味付けされた牛そぼろと牛肉煮をのせた牛丼風お弁当「牛肉どまん中」、味と陶器の両方で楽しめるお馴染みのお弁当「ひっぱりだこ飯」、そして50年以上も前から子どもから大人まで楽しめるロングセラー商品「チキン弁当」だ。

これまで「NewDays」では、コンビニおにぎりの常識を変えるスゴく新しい “おにスゴいおにぎり”、略して「スゴおに」など注目のおにぎりを販売してきたが、「JRグループの“食”として最も親和性の高い“駅弁”を、より手軽に楽しめるおにぎりの形で提供したい」という想いと、「駅弁屋」の運営のほか、弁当事業や食品製造事業を展開するフーズカンパニーと2021年4月の統合により事業の垣根を越えて実現した取り組みとなる。

また、駅弁を販売する会社として、駅弁会社に声をかけ、各社の協力により「駅弁会社が監修したおにぎり」として自信を持って提供できる商品販売が実現した。「コロナ禍で旅行に行く機会が減ってしまった方、駅弁を食べる習慣がなかった若い方々に食べてもらいたい」(リテールカンパニー 商品戦略部デイリー食品ユニット担当者)、「なかなか実現できなかった企画だったので、最初に話を聞いた時、とてもワクワクしたことを覚えています」(フーズカンパニー 商品戦略部企画・商品開発グループ担当者)と各担当者の想いが込められた今回のコラボおにぎりだ。

■「駅弁コラボおにぎり」シリーズ 第一弾ラインナップ
・牛肉どまん中風おにぎり 300円(税込)
山形県産米「どまんなか」を炊き上げ、甘辛く味付けした牛そぼろと牛肉煮を合わせた駅弁「牛肉どまん中」をイメージしたおにぎり。「牛肉どまん中」の甘辛い味付けが特徴的なので、おにぎりにした時の甘さのバランスに細心の注意をはらい、製作した。
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牛肉どまん中

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どまん中風おにぎり

・ひっぱりだこ飯風おにぎり 280円(税込)
穴子、野菜をたっぷり合わせたご飯で、たこ煮を包んだ「ひっぱりだこ飯」をイメージしたおにぎり。噛むごとに旨みが広がる。駅弁の“具だくさん”を再現するため、食材選びや配合量を工夫して、可能な限り具沢山に仕立てた。
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引っ張りだこ飯おにぎり

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ひっぱりだこ飯風おにぎり

・チキン弁当風おにぎり 240円(税込)
昭和39年に発売された「チキン弁当」をイメージしたおにぎり。当時から変わらぬ鶏唐揚とトマト風味ライスの組み合わせが人気の、子どもから大人まで楽しめる商品だ。ドライトマトオイル漬けの酸味がアクセント。
『唐揚げが落ちないように気を付けてお召し上がりください!』
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チキン弁当チキン弁当

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チキン弁当風おにぎり

【販売箇所】
・NewDays、NewDays KIOSK ※一部販売していない店舗もある。
・東京駅「駅弁屋 祭 グランスタ東京店」ほか7店舗、上野駅「駅弁屋 匠 エキュート上野店」ほか2店舗、 新宿駅「駅弁屋 頂」ほか2店舗、大宮駅「駅弁屋 旨囲門 エキュート大宮店」他

■担当者の声
〇駅弁需要の活性化、認知拡大に繋がれば嬉しい。
約9年前から、“駅弁風”おにぎりを売りたいと思っていましたが、今年春に(株)JR東日本クロスステーションに統合したことで、フーズカンパニーの駅弁部門の方々と仕事する機会が増え、駅弁製造会社との繋がりをもつことができました。今回ご協力いただけた新杵屋様、淡路屋様ともに、コンビニエンスストアでのおにぎりコラボは初めてであり、コロナ禍で観光できないため、減っている駅弁需要の活性化を図りたいと好意的な反応でした。

今回の企画を通して、コロナ禍で旅行に行く機会が減ってしまった方、駅弁を食べる習慣がなかった若い方々に食べてもらいたい。もちろんNewDaysを日常使いしている人にも、駅弁風おにぎりで気分を変えてもらえれば嬉しいです。この商品を沢山の方々に食べて頂き、第2弾に繋げていきたいと思っています。
 また、今後も駅弁風おにぎりだけでなく、駅ナカコンビニならではの魅力的な商品をどんどん発売していきますので、是非楽しみにしていてください!
リテールカンパニー 商品戦略部デイリー食品ユニット副課長 増村 卓


〇再現性にこだわり、アイデアを出し合い、試作を重ねました。
開発者も駅弁ファンであり、特に再現性にはこだわりました。開発メンバーや工場の製造担当者も駅弁を試食し、アイデアを出し合い試作を重ねました。「牛肉どまん中」の特徴的な甘辛い味付けを「おにぎり」にした時の甘さのバランスはとても苦労しました。「ひっぱりだこ飯」の具沢山を再現したく、食材選びや、その配合量など、工場のオペレーションを考慮しながら可能な限り具沢山に仕立てました。 また、味の再現以外にも量産する「おにぎり」に必要な食材量はともて多く、駅弁に比べて調達が難しかったり、衛生基準の確保など、課題が沢山ありました。

「チキン弁当風おにぎり」では、ピロータイプの丸型おにぎりという新たな形だったため、工場側との製造調製も必要で、尚且つ、成形型を新たに用意してチャレンジしています。今回発売する商品の、「駅弁」らしさ「おにぎり」の手軽さは、駅弁売店の運営のほか、弁当製造など「駅弁」とつながりが深いフーズカンパニーの強みを生かした自信作です。
フーズカンパニー商品戦略部企画・商品開発グループマネージャー 藤原 文香
サブマネージャー 新田 友理


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これ絶対うまいやつだ!noteで人気の料理家樋口直哉の新刊「最高のおにぎりの作り方 」がKADOKAWAから3月30日に発売

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樋口直哉さんの新刊「最高のおにぎりの作り方 」が2020年3月30日にKADOKAWAから発売される。

樋口さんがお米の量から塩分の量、そしてベタつきまでを比較して実証した、最高のおにぎりレシピの記事はnoteでおおきな話題を呼び、長く読まれ続けている。ほかにも、なぜ味の違いが生まれるのか? が研究しつくしてnoteで紹介されたレシピの数々で本書は構成された。

■ noteでフォロワー4万人を超える人気料理家の「最高の」料理の作り方
スーパーで手に入る食材を使い、家庭のキッチンで合理性を追求し、最短距離でおいしさにたどりつく。これが著者ならではの科学的なアプローチ。おにぎりは塩分も徹底検証している。

紹介している料理は、おにぎり、焼きそば、ステーキ、肉じゃが、ナポリタン、ハンバーグ、カルボナーラ、メンチカツ、麻婆豆腐、煮豚、トマトソース、チキンカレー2種(名店風、本格)、ロールキャベツ、煮卵、牛丼、煮魚2種(サワラ、サバ)、マカロニチキングラタン、肉餃子。そしてサンマの焼き方。間には、ちょっとした一品料理も紹介。これ一冊で完璧に、家庭料理がおいしく作れるだろう。

■樋口直哉さん×有賀薫さん×山口祐加さんの新刊記念オンラインイベントを開催

【日時】2020年4月20日(月) 20:00〜21:30
【視聴方法】@note_eventinfoでのTwitterライブ


noteで人気の料理家3人が3月に新しく書籍を発売したことを記念したイベント。3人それぞれの新刊の裏話、推しの食べ物、普段使っている調味料などを話しながら、有賀さんと山口さん、樋口さんが一汁一菜+主菜一皿の晩ごはんをつくる予定だ。

note

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最高のおにぎりの作り方
樋口 直哉
KADOKAWA
2020-03-30






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ITライフハック代表
関口哲司

日本大学大学院理工学研究科後期博士課程修了。理学博士。日本物理学会会員。データサイエンティスト協会会員。IT系記事を中心に著書多数。原稿の依頼歓迎。

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