とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社の子会社、株式会社トビラダイニングは、「肉めし岡もと」にて、2026年10月8日(木)より新しいグランドメニューの販売を開始する。
■「肉めし」「もつめし」2軸化とカスタマイズ性の追求
これまでの「肉めし」「牛ホルめし」「牛焼肉めし」の3軸展開から、看板である「肉めし」と、根強い人気を誇る「もつめし」の2軸へと集約・深化する。
それぞれの専門性とクオリティを高めると同時に、全14種類の豊富なトッピングにより「選ぶ楽しさ」「自分好みの一杯を創り上げる体験」を提案する。
■【肉めし】タレと肉を極める。「黒みりん」のコクとほろほろ食感
看板メニューの「肉めし」は、肉質・タレの双方を根本から見直し、さらなる高みを目指した。
素材選びから見直し、加工肉や端材の筋ではなく、牛100%の生肉を使用し、「牛」の旨味をしっかり感じられるように仕立てた。じっくりと煮込むことで、口の中で解けるような柔らかさを実現。肉本来の存在感と旨味を楽しめる。
煮込み料理でありながら一般的な牛丼チェーンとは一線を画す、「肉そのもののしっかりとした味」「噛むほどに溢れる旨味」を堪能できる。
■【もつめし】香ばしさが食欲をそそる「新・煮込み焼きスタイル」
「もつめし」は、これまでにない新たな美味しさを提案する「煮込み焼きスタイル」として生まれ変わる。
特製の割り下でじっくり旨味を染み込ませたもつ煮込みを、仕上げに「味噌だれ」とともに香ばしく焼き上げる。香ばしい味噌の風味ともつの脂の甘みや旨味が絡み合う、食欲をそそる逸品だ。
また、食感や味わいが異なる10種類ものホルモンを贅沢に使用した。他ではなかなか味わえない、バラエティ豊かな食感と濃厚な旨味を一度に堪能できる一杯だ。
■全14種類のトッピング・ラインナップ
新たに登場するトッピングは素材の味を引き立てる定番から、ガッツリ系、濃厚系まで、幅広いジャンルを用意した。
【トッピング一覧】
肉・もつ増量 / ご飯大盛 / 味噌汁
煮玉子 / 辛ねぎ / 炙りチーズ / 煮大根 / 煮豆腐 / 煮たけのこ / 生卵 / 青ねぎ / キムチ / 煮じゃがいも / タルタル / 山椒ねぎ / サラダ / ポテサラ / 定食セット(味噌汁＋サラダ)
■開発陣が贈る！おすすめカスタマイズ6選
肉と食材の相性を考慮した「岡もと厳選」のカスタマイズ案を紹介する。初めて来店する方はもちろん、カスタマイズに迷った際にもぜひ試してほしい、開発スタッフが試作を重ねて導き出したおすすめの組み合わせだ。
1. 王道：煮玉子＋青ネギ
2. ガッツリ：煮大根＋肉増量
3. ねぎ三昧：青ネギ＋山椒ネギ
4. じゃがタル：タルタル＋煮じゃがいも
5. 辛旨：キムチ＋辛ネギ
6. キムチーズ：キムチ＋炙りチーズ
ぜひ自分好みの組み合わせを見つけて、あなただけの「肉めし」「もつめし」を楽しんでほしい。
【一新された新メニュー】
■「肉めし 岡もと」公式サイト
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ITライフハック代表
