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トリュフ

北海道産の牛蒡と金華ハムの旨味!チェントペルチェント「黒トリュフと牛蒡のカルボナーラ」

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とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社の子会社、フィルドテーブル株式会社は、ホームセンターを中心に出店し本格イタリアンを楽しめるカジュアルレストラン「チェントペルチェント」にて、2022年9月14日(水)より季節限定メニュー「黒トリュフと牛蒡のカルボナーラ」と「モンテビアンコ」の販売を開始する。

■定番の「カルボナーラ」を秋の装いで
夜風の気持ちよさで、食欲も増す秋の始まりにこの時期ならではの期間限定メニュー「黒トリュフと牛蒡のカルボナーラ」と「モンテビアンコ」が新登場。タリアテッレを使用した「黒トリュフと牛蒡のカルボナーラ」は、黒トリュフの香りと相性が良い定番のカルボナーラに、トリュフを引き立てる北海道産の牛蒡を加えた森の香りが豊かな一品。ささがきにした牛蒡は、ソースに合わせるだけでなく、軽くフライにして仕上げに盛りつけることで2種類の食感が楽しめる。ソースには、世界3大ハムのひとつ「金華ハム」を使用することで、上品で濃厚な旨味を味わえる秋のカルボナーラが誕生した。

秋のスイーツは、これまでの期間限定メニューでもリクエストの声が多い、和栗を使用しイタリア語で「モンブラン」を意味する「モンテビアンコ」が復活する。イタリアとフランスの国境にあるヨーロッパ最高峰、標高4,807mの名峰を指し、その白い山のように栗と生クリームをシンプルに合わせた秋に恋しくなるスイーツだ。

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■商品概要
〇黒トリュフと牛蒡のカルボナーラ 1,350円(税込1,485円)
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〇季節のピアットウニコ 1,450円(税込1,595円)
ワンプレートに盛り込んだ前菜5種、黒トリュフと牛蒡のカルボナーラ ハーフサイズ、ドリンク
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〇モンテビアンコ 600円(税込660円)
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〇その他メニュー
【三郷店を除く全店】
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カジュアルレストラン「チェントペルチェント」

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豚汁に氷!?豚汁定食専門店「ごちとん」に夏の新メニュー

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とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社の子会社、フィルドテーブル株式会社は、豚汁定食専門店「ごちとん」5店舗にて2022年6月8日(水)より「冷やし豚汁定食」をはじめとする夏メニューと、「トムヤム豚汁定食」など期間限定メニューの販売を開始した。

■夏は氷で仕上げる「冷やし豚汁」が新登場
豚汁定食専門店「ごちとん」に、夏限定の新メニューが2022年6月8日(水)に登場。暑い時こそしっかり食事をすることで、頑張る人の活力になるようにと考えられた「冷やし豚汁定食」は、大葉/なす/きゅうり/みょうが/豚肉を、冷たく氷で仕上げた冷製豚汁。さらりと食べられるのに食べごたえのある具材によって、食後の満足度は温かい豚汁に劣らない。もう1品追加したい時には冷製のおかず「鰹のたたき」を用意している。

正統派の夏メニューに加え、夏に恋しくなるタイ料理を和食にアレンジした「トムヤム豚汁定食」は、自家製豆腐と甘く味噌で炊き上げた豚肉やごろごろ野菜に、トムヤムの辛みと酸味を融合した今までにない仕立て。たまごかけごはんトッピングの「ガパオと生たまご」を追加すれば、異国情緒あふれる豊かな食事に。2021年に登場しご好評いただいている、たまこかけごはんトッピングをリニューアルし、「黒トリュフ+生たまご」が新しく仲間入り。期間限定メニューと合わせて4種類から、その日の気分に合わせて楽しめる。

また、豚汁の要となるこだわりの「味噌」に、麦麹の優しい甘みと芳醇な香りの九州麦味噌に加え、すっきりとした味わいで麹となる米には「あきたこまち」を使用し、まろやかで程よい塩気のある辛口の米味噌が仲間入り。定番の豚汁定食3種類で、お好みの味噌を選べるようになった。

毎日でも食べられる和食の定番「豚汁」を、自分好みにカスタムすることで定食の可能性が広がる。

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■6月8日(水)~22日(水)限定!アジフライ、あげる。キャンペーン開催
​新メニュー販売開始を記念して、おかずで1番人気のアジフライ1枚がもらえるキャンペーンを開催する。

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【アジフライ、あげる。キャンペーン概要】
開催日時
2022年6月8日(水)~22日(水)の15日間
開催店舗
ごちとん全5店
キャンペーン参加条件
①豚汁定食のご注文時に、スタッフへ「キャンペーン参加します!」と伝えること。
豚汁定食1つにつき、アジフライ1枚をプレゼント。
②自身のTwitterまたはInstagramアカウントで
#ごちとん
#豚汁定食専門店
をつけて、席で投稿。
③会計の際に、投稿画面をスタッフに提示

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■新メニュー概要
【夏の新メニュー】
〇冷やし豚汁定食 890円(税込979円)
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〇たまごかけごはん(トッピング)
黒トリュフ+生たまご 250円(税込275円)
※店内飲食限定
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〇おかず 鰹のたたき
セット 250円(税込275円)
単品 280円(税込308円)
※店内飲食限定
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【期間限定メニュー】
〇トムヤム豚汁定食 890円(税込979円)
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〇たまごかけごはん(トッピング)
ガパオ+生たまご 300円(税込330円)
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〇その他店内メニュー
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〇テイクアウトメニュー
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【ごちとん3つのこだわり】
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豚汁定食専門店「ごちとん」

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セブン‐イレブン、バレンタイン限定商品の第2弾を販売開始

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カカオ豆の栽培からチョコレートの製造・販売まで一貫して手掛けるDari K 株式会社は、全国のセブン‐イレブン(※1)にてバレンタイン向けギフト商品を1月23日(日)から期間限定で順次販売開始した(※2)。

■展開する商品は2種類
第1弾で販売を開始しているカシューナッツチョコレートに続いて販売する第2弾の商品は、セブン‐イレブン用にオリジナルで開発したチョコレート・トリュフ。Dari Kといえばトリュフや生チョコと言われるほど、創業当初からトリュフには強いこだわりを持っており、これまでコンビニでは自社監修のトリュフを販売することはなかった。

しかし、セブン‐イレブンでの販売は、コロナ禍においてコンビニエンスストアでこだわりのチョコレートを購入できるという利用者の利便性に加え、「カカオの生産地で付加価値を創出することで、カカオ農家の収入の安定と向上を図る」というDari Kのミッションにセブン‐イレブンに共感してもらい、消費者も生産者も環境もすべてを笑顔にする「All-winなチョコレート」を実現できる取り組みとして、今年は初めてセブン‐イレブン向けオリジナル・チョコレート・トリュフの開発に至った。

今回展開する商品は2種類あり、1つは「ピスタチオ&ミルクトリュフ」で、まろやかな甘みのミルクトリュフと当社初のピスタチオフレーバーをアソートにした。もう1つの「ストロベリー&ミルクトリュフ」は、ミルクに加えストロベリーの酸味が引き立つストロベリーフレーバーのアソートとなっている。ピスタチオとストロベリーには、カカオの香りを活かしたナチュラルホワイトチョコレートを使用し、個性豊かな味わいを作り出している。

『バレンタインデーまでの限定商品ですので、ぜひお近くのセブン‐イレブンでお楽しみください。』

※1 一部店舗では取り扱いがない場合がある。
※2 売り切れ次第終了となる。
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Dari K

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ちょっと贅沢な新春に! チェントペルチェントの「フォアグラリゾット」と「苺のロマノフ」

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とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社の子会社、「ごちとん」を運営している株式会社バックパッカーズは、イタリア料理のカジュアルレストラン「チェントペルチェント」にて2022年1月7日(金)より季節限定メニュー「フォアグラリゾット」、「苺のロマノフ」の販売を開始した。

■新春はトリュフ香る極上卵かけご飯で
チェントペルチェント2022年最初の期間限定メニューは「フォアグラリゾット」が新登場。
軽くソテーしたフォアグラは、甘みのあるソースと絡め、くちどけ感がありながらも濃厚な味わい。お米は鶏のブイヨンで炊き上げ、トリュフの香りをつけた卵黄をのせ仕上げた三位一体の極上卵かけご飯を楽しめる。期間限定で楽しめる季節のデザートは、ロシアのロマノフ王朝の皇帝に捧げたイチゴのデザートが由来と言われ苺の酸味とクリームが軽い口当たりの「苺のロマノフ」を用意している。

■商品概要
〇フォアグラリゾット 1,100円(税込1,210円)
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〇季節のピアットウニコ 1,200円(税込1,320円)
 ワンプレートに盛り込んだ前菜、季節のパスタ、ドリンク
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〇苺のロマノフ 550円(税込605円)
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〇その他メニュー
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イタリア料理のカジュアルレストラン「チェントペルチェント」

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家庭でマルゴットの味を堪能!マルゴット・エ・バッチャーレ「マルゴットBOX」

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世界最高峰のトリュフを、様々な手法で極上の一皿を創り上げるマルゴット・エ・バッチャーレは、好評だった“ご自宅で丸ごとマルゴットを堪能いただける「マルゴットBOX」”を1箱\21,600(税込+送料)の受注を開始した。

■自宅で簡単にマルゴットの料理を楽しめる
「マルゴットBOX」は、全国の人に自宅で簡単にマルゴットの料理を楽しめるように、“黒毛和牛ハンバーグ”、“和牛ほほ肉の赤ワイン煮”、“豚バラ肉のビール煮”、“三河一色産の鰻蒲焼”、“奈良県榛原牛のコンソメスープ”を、2名様分、1人前ずつ真空パック冷凍にし、特製Boxにて国内に配送している。
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コロナウィルスの影響により結婚式も挙げられていない中での新郎新婦へのお祝い、“父の日”にご両親へのサプライズギフトや、家族で楽しんでもらえる等、兄弟シェフ 加山賢太氏、加山順平氏が「マルゴットBOX」で、食卓が華やかに、笑顔につつまれますようにと想いを込めて創る
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マルゴットは2014年9月2日に西麻布にオープンしたレストラン。店名の“Margotto”は、「丸ごと」を意味し、そこには「トリュフを1個丸ごと楽しんでほしい」というシェフの思いが込められている。

「マルゴットBOX」
定価: ¥21,600(税込)+送料
内容: 黒毛和牛ハンバーグ、
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、
豚バラ肉のビール煮込み、
三河一色産鰻蒲焼、
奈良県榛原牛のコンソメスープ
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購入方法:
https://www.margotto.jp/box
*写真の料理は盛り付けイメージになります。料理の付け合わせは付いていません。
*賞味期限は料理ごとにパック裏面に記載しています。
*電子レンジでの調理は不可となります。

<店舗概要>
名称:  マルゴット・エ・バッチャーレ
住所:  〒106-0031 東京都港区西麻布4丁目2−6 菱和パレス西麻布1F
電話:  03-3406-8776
アクセス:  広尾駅から徒歩8分 六本木駅から徒歩11分
営業時間:  18:30~ ※コロナウィルスの影響により営業時間については、お店にご確認ください
予約方法:  https://omakase.in/r/mg118591
または、一休レストラン、ぐるなび、食べログ、OZmall、POCKETCONCIERGEでも可能。

Homepage  https://www.margotto.jp/
Facebook   https://www.facebook.com/margottoebaciare/
Instagram  https://www.instagram.com/margotto_e_baciare/
※記載されている会社名及び商品名/サービス名は、各社の商標または登録商標、および著作物。

マルゴットBOX

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料理のきほん練習帳 かんたん!お店の味
小田 真規子
高橋書店
2013-07-27

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関口哲司

日本大学大学院理工学研究科後期博士課程修了。理学博士。日本物理学会会員。データサイエンティスト協会会員。IT系記事を中心に著書多数。原稿の依頼歓迎。

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