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泡盛粕生まれの新しいうま味食材「うま藻」が、イタリアンの名店「IL TEATRINO DA SALONE」、2月の月間コースメニューに採用

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株式会社AlgaleXとサローネグループは、2024年2月1日(木)~同2月29日(木)まで、サローネグループが運営する南青山のイタリアンレストラン「IL TEATRINO DA SALONE」にて「うま藻」を使用した一品を、コースメニューの中で提供する。今月2月19日(月)にはコラボディナーイベントを実施予定。

AlgaleXは、「海の美味しさを、次の世代へ繋げていく」ことを目指し、旨味やDHAなどの体に嬉しい栄養素を、持続可能な藻を通じて世界へと提供していくフードテックカンパニー。
今回、地元沖縄の未利用食品である泡盛粕で育てた、うま味を高含有する世界で唯一の藻「うま藻」が、サローネグループの「IL TEATRINO DA SALONE」にて採用されたことを発表した。

■サローネグループについて
サローネグループは、神奈川の旗艦店「SALONE2007」をはじめ、東京、大阪に店舗を展開するイタリアンレストラングループ。イタリア各地の郷土料理の真髄を大切にしながらも、イタリアの今を伝えるべく、革新し続ける料理とサービスでゲストを迎えている。

詳細はこちら ⇒ https://www.salone2007.com/

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■サローネグループ/ AlgaleXの取組概要
『サローネグループは、「美味しさ」が続いていく未来を創っていきたいと思っています。だからこそ、「うま藻」が持つサステナブルなストーリーと、その美味しさに共感しました。今回のうま藻との取組を通じて、「美味しさ」と「食の持続可能性」は両立可能であることを、サローネならではの食のエンターテインメントを通じてお伝え出来れば幸いです。』

実施期間:2024年2月1日(木)~同2月29日(木) コースメニュー採用
実施場所:「IL TEATRINO DA SALONE」 東京都港区南青山7丁目11-5 HOUSE7115 B1F

提供コースメニュー イメージ
*以下は一例。コースにより一部変更となることがある

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〇限定イベント 「The show must go on!」(2月19日限定)
「IL TEATRINO DA SALONE」のお店のコンセプトは、小さな劇場だ。美味しいお料理を通じて、お越しいただいたお客様に食を通じた上質なエンターテイメントを提供している。

『今回は新しい食材“うま藻”という新人役者が、下積みを経てやがて主演へと進化していくストーリー。タイトル「The show must go on」に隠された意味と、一つの食材が紡ぐ未来へと続く食のストーリーをお届け出来れば幸いです。』

主演:うま藻
Presented by: IL TEATRINO DA SALONE

■AlgaleXについて
未利用食品を使った独自の藻類発酵技術を持つフードテックカンパニー。「海の美味しさを、次の世代へ」をミッションに、海の生態系を支える藻を通じてうま味やDHAを作り出し、海洋資源の減少に歯止めをかけることを目指している。独自の技術で生み出した「うま味」とDHAが豊富な藻「うま藻」を、現在国内外のレストランを中心に販売している。

■うま藻について
捨てられている泡盛粕を主原料にして育てたうま味成分とDHAが豊富な美味しい藻。
一般的に藻は、豊富な健康成分を含有しても、匂いや味をマスキングしないと食用には向かない。しかしうま藻は、カラスミのような風味と3種のうま味成分を濃厚に含有する、そのまま食べて美味しい藻だ。お料理のコクを引き出す新しいうま味食材として、既に一部レストランでの採用や食に関心の高い消費者の間で少しずつ浸透してきている。うま味だけでなく、健康機能も兼ね備えており、サバの10倍以上の濃度で含まれるDHAをはじめ、GABA・アルギニン・BCAAや、プラントベースのライフスタイルでは不足しがちなビタミンB12なども含まれる。

詳細はこちら ⇒ https://umamo.jp/shop

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うま藻

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男のイタリアン 男子厨房に入る
オレンジページ
2023-04-28

有名店や人気店、映えメニューが大集合!大盛況だった飲食ブースのまとめ【ニコニコ超会議2023】

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ニコニコ超会議の楽しみのひとつが「超旨フード」や「超ハラミ丼祭り!」、肉の万世などの飲食ブースだ。全国の人気店やB級グルメがたくさん集まった。

■映えそうなメニューも大人気!
肉の万世ではお馴染みのサンドメニューが販売されていた。山のように積まれていた商品が早々に完売していた。

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ハラミ丼、カルビ丼、からあげや幻の牛タンなど肉メニューが大充実!

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ニコニコより

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ニコニコより


「超パンダ肉まん」や「超飲むわらび餅」など映えそうなメニューも大人気!

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シウマイ、ギヨウザと毎年異なるメインメニューで出展の崎陽軒、今年は炒飯だった。
あなたはどっちの炒飯?と題し、黒炒飯と緑炒飯を販売。

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人気アニメラブライブの結ヶ丘女子高等学校キッチンカーも登場!
コラボドリンクと共に、グッズも販売された。

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コロナ対策の緩和もあって、様々な地域のグルメが大集合となった飲食ブースエリアは、たくさんのお客さんで賑わっていた。

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ニコニコ超会議2023 公式サイト
ニコニコ超会議2023 特設サイト - ITライフハック

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寿司チェーン大手5社の『食べ比べ調査』を実施!元気寿司「創業祭」を開催

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寿司レストランチェーンを展開する元気寿司株式会社が運営する”回転しない寿司“「魚べい」は、食べ比べ対象の回転寿司チェーン大手5社中1社以上の利用経験者100名を対象(※最頻利用店舗はほぼ均等に回収)に「回転寿司の寿司ネタに関する食べ比べ調査」を実施した。その結果、魚べい自慢のネタ「まぐろ」と「サーモン」が「おいしさ指標」の10項目にて高い評価を獲得した。その感謝の気持ちを込めて、2022年11月30日(水)からは中とろを一貫80円で提供するなど豪華な商品を取り揃えた『創業祭』を開催中だ。

<『創業祭』概要>
販売期間:2022年11月30日(水)~なくなり次第終了
※創業祭限定!中とろ! /1貫80円(税込)と中とろ5貫セット/5貫400円(税込)は12/12(月)までの販売となる。
販売店舗:全国の元気寿司・魚べい
※魚べい大森駅店山王北口店、渋谷道玄坂店、マチノマ大森店、学芸大学駅前店、新大久保店、大宮西口店、三宮雲井通店、元気寿司 川崎駅前大通店では売価が異なる。

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<『食べ比べ調査』実施概要>
元気寿司株式会社は、2022年10月10日(月)に、関東一都三県(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県)に住む20歳~54歳の男女で、月に1回以上回転寿司店を利用する人(食べ比べ対象の回転寿司チェーン大手5社中1社以上の利用経験者100名(※最頻利用店舗はほぼ均等に回収)に対し、「回転寿司の寿司ネタに関する食べ比べ調査」を実施し、100名の有効回答サンプルを集計した。
(調査協力機関:マイボイスコム株式会社)

元気寿司

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ハンバーガーや鍋焼きうどんがずっと温かい!サンコー「フードウォーマープレートSサイズ」

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サンコー株式会社は、「THANKO」ブランドとして、『小さくてもずっとあったか~い「フードウォーマープレートSサイズ」』を発売した。「THANKO」は日常の困っていることを面白く、役に立つ(便利に解決する)をコンセプトにサンコーが企画した商品だ。本製品は鍋焼きうどんやハンバーガー、缶詰や焼き鳥などをいつでも温かい状態で保温ができる一人用卓上フードウォーマープレートだ。サイズは幅155×高さ20×奥行210mmで卓上に気軽に置けるコンパクトサイズを実現した。

■美味しい温度で保温できる
本製品はプレート内部にヒーターを搭載し、プレートに置いたもの直接温めて冷めずに美味しい温度で保温することができる。プレート表面温度は80~100度。IH方式でないため、IH非対応の鍋やフライパンでも使用可能だ。鍋焼きうどんをアルミのパックごとのせて温めたり、アルミホイルをしいて焼き鳥を温めたり、ハンバーガーもそのまま容器ごと置いて時間がたってもアツアツで食べることができる。
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食べ物以外にもコーヒーサーバーやカップなども保温できます。料理後の鍋を置けば火を使わず温かいまま保温できる。プレート面はフラットな形状で、汚れてもさっと拭くだけで汚れも簡単に落とせる。
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『ハンバーガーを冷めずに美味しく食べたい。晩酌のお供に時間がたっても冷めずにいつも温かいおつまみを食べたい。そんな方にお勧めの「フードウォーマープレートSサイズ」です。』

<製品特長>
・卓上で容器ごと保温ができるウォーマープレート
・プレート温度最大100度で温める
・卓上に気軽に置ける155×210mmのコンパクトサイズ
・IH非対応でも使える
・フラット計上でお手入れ簡単
・時間がたっても冷めずに温度をキープ

<仕様>
・サイズ/幅155×高さ20×奥行210(mm)
     耐熱マット:幅205×高さ10×奥行205(mm)
・重量/570g
・付属品/本体、耐熱マット、日本語説明書
・定格電圧/100V
・定格周波数/50/60Hz
・定格消費電力/50W
・種類/電気ホットプレート
・プレート温度/約80~100度(※使用環境により異なります)
・サーモスタット/95度
・温度ヒューズ/130度
・プレート耐熱温度/120度
・ケーブル長/約180cm
・パッケージサイズ/幅230×高さ50×奥行230(mm)
・パッケージ込み重量/785g
・保証期間/購入日より12カ月
・発売日/2020/12/11
・型番/TKFWPLS
・JAN/4562331785965

小さくてもずっとあったか~い「フードウォーマープレートSサイズ」

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リュックからフードが出て急な雨風をしのげるレイン&ウォーマーフード付きリュック「kabuリュック」

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サンコーは、『レイン&ウォーマーフード付きリュック「kabuリュック」』を発売した。価格は4,980円(税込)。

本製品は、雨や寒さをしのぐことのできるフードを内蔵したリュックサック。荷物入れ用のポケットを2つ備え、ノートPCやメモ帳、財布、ペットボトルなどを収納することが可能だ。

本体上部のポケット部にはフードを内蔵。取り出して、頭からかぶることができ、急な雨の際のレインフードとして使用可能。また寒い日には防寒用のフードとしても使用可能だ。四六時中フードをかぶっていて周囲から変な目で見られたとしても、販売元および編集部は一切関知しないので悪しからずご了承いただきたい。また購入者は節度を持って自己責任で使ってほしい。

バッグ容量は2L、本体サイズは幅30×高さ45×奥行き5cm、重さ700g。普段使いのリュックサックとして、急な雨や肌寒い時などにフードを出してそのままかぶるだけ、普段使いというよりは、いざというときに便利なリュックサックだといえる。

■製品仕様
・サイズ/幅30×高さ45×奥行き5(cm)
・重量/約700g
・容量/2L
・素材/PU
・付属品/本体、日本語説明書
・パッケージサイズ/幅60×高さ55×奥行15(cm)
・パッケージ込み重量/800g
・保証期間/6か月

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レイン&ウォーマーフード付きリュック「kabuリュック」

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冷えた食事とおさらば!卓上でいつでもアツアツの料理が食べられるコンパクトな「スチーマー」

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サンコーは、「手軽でカンタン電気蒸し器『卓上ひとりフードスチーマー』」を発売した。価格は3,980円(税込)。

■冷えた食事をスチームしてホカホカに
本製品は、卓上でアツアツの蒸し料理が楽しめるコンパクトフードスチーマー。本体のタンクに水を入れ調理したい食材をトレーにセットし、タイマーダイヤルを回せば準備が完了。電源を入れると約30秒でスチームが出始め、食材を蒸気で包み込みながら蒸し調理をする。スチームで食材を温めなおすのにも便利だ。

トレーは2枚付属し、1段でも2段に重ねても調理をすることができる。餃子やシュウマイ約10分、中華まん約15分、豚肉(薄切り)約10-15分、卵約12-20分ほどで調理が可能。トレーや受け皿などは外して丸洗いが可能。お手入れも楽々だ。パーツは重ねてコンパクトに収納ができる。

卓上でいつでもアツアツな蒸し調理が楽しめて、そのまま食べられる。お肉でも野菜でも、中華まんでもアツアツふっくら美味しい。蒸し料理がもっと身近になるコンパクトスチーマーだ。

■製品仕様
・サイズ/横幅220×奥行210×高さ180(mm)
・重量/約1110g
・電源コード長/約800(mm)
・定格電圧/100V
・定格周波数/50-60Hz
・消費電力/600W
・サーモスタット/内蔵
・水タンク容量/最大0.7L
・ヒーター部温度/最大196度
・内容品/本体、フタ、トレー×2、カゴトレー、受け皿、蒸し容器、日本語取扱説明書

・パッケージサイズ/横幅220×高さ205×奥行210(mm)
・パッケージ重量/約1270g(内容品含む)
・保証期間/6か月


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手軽でカンタン電気蒸し器「卓上ひとりフードスチーマー」

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関口哲司

日本大学大学院理工学研究科後期博士課程修了。理学博士。日本物理学会会員。データサイエンティスト協会会員。IT系記事を中心に著書多数。原稿の依頼歓迎。

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