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シリーズ累計24万部突破、人気飲食チェーン公式ガイドブック!『𠮷野家 FAN BOOK』新発売

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株式会社宝島社は、「人気飲食チェーン公式ガイドブック」シリーズより、『𠮷野家 FAN BOOK』を発売した。

■𠮷野家の美味しい牛丼の秘密に迫る
「人気飲食チェーン公式ガイドブック」シリーズとは、宝島社が飲食チェーン店とコラボし、その魅力的な企業の商品や歴史、理念を楽しく伝えるシリーズで、これまでに累計24万部を突破している。特に昨年発売した『KFC 50th Anniversary やっぱりケンタッキー!』は、発売翌日に重版が決定するなど反響が大きく、その後も様々な飲食店のガイドブックを刊行。

各飲食チェーン店のファンにこれまで知られていなかった商品の歴史や開発にかけた思いを伝えることで喜んでもらえることが人気の背景にある。また、企業側にとっても新入社員の方から全国の各店舗の従業員まで自社の事業について理解が深まったという声が多数あり、社員のモチベーションアップにも役立てられている。

今回は、老舗牛丼チェーン「𠮷野家」の公式ファンブック。創業秘話から、現在の牛丼に至るまでの歴史、𠮷野家のファンが語る“𠮷牛愛”、さらにトリビアなど、𠮷野家の美味しい牛丼の秘密に迫る。また、本誌限定付録のゴールドプリペイドカードは、チャージのたびに金額の20%がボーナス付与されお得で、𠮷牛ファンはもちろん、まだ𠮷牛の美味しさを知らない方でも、𠮷野家の魅力に夢中になる一冊だ。

宝島社は今後も、企業理念である「人と社会を楽しく元気に」のもと、独自の女性マーケティング力と編集力を活かし、異業種の企業や流通とコラボレーションしながら、より多くの人に喜んでもらえる商品の開発やサービスのサポートなど、様々な業界の活性化に寄与していくとしている。

■本誌限定デザイン&チャージするほどお得なゴールドプリペイドカードが付録に
𠮷野家プリカとは・・・
𠮷野家のハウス電子マネーで、𠮷野家 店頭にて発行・チャージが可能。テイクアウトやお食事の会計時に利用できる。チャージ残高はレシート、𠮷野家ホームページにて確認できる。また、チャージ金額に応じてお得なプレミアムがもらえることも。
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※𠮷野家ゴールドプリカは、「𠮷野家プリカ」の本誌限定デザイン
※200円分がチャージ済み
※チャージのたびに金額の20%がボーナスチャージされる
※20%ボーナスチャージは本誌の発売日より1年間有効(2022年5月24日まで)
※20%ボーナスチャージ期間中はほかのキャンペーン(ボーナスチャージ追加等)や、通常の「𠮷野家プリカ」の2%ボーナスチャージは重複適用されず、ボーナスチャージが20%を超えることはない
※20%ボーナスチャージ期間終了後は通常の「𠮷野家プリカ」のキャンペーン等が適用される
※詳しくは、𠮷野家HPの利用約款等を確認のこと

■全80ページ!𠮷牛がもっと好きになる&𠮷牛ライフに欠かせない一冊
創業からの歴史を振り返りながら60年に及ぶ看板メニューの変遷を紹介
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“四十七の瞳”を持つ、おたまの秘密と肉盛りのワザに迫る!
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メニューにはない裏オーダー&従業員が使う「𠮷野家」専門用語紹介も
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おうち時間でも𠮷野家が堪能できる!非常食や介護食も
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真の𠮷野家通が教えるツウなカスタマイズ
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『𠮷野家 FAN BOOK』
発売日:2021年5月25日
定価:1100円(税込)
(https://tkj.jp/book/?cd=TD015945&path=&s1=)
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『𠮷野家 FAN BOOK』(宝島社)


〇読み応えたっぷりの掲載内容
・尾上松也さんスペシャルインタビュー  ・ヒストリー・オブ・𠮷野家
・𠮷野家ホールディングス社長インタビュー
・牛丼の「うまさの理由」~食材、品質管理、調理、おたま、盛り方~
・従業員が肉盛りの実技を競うグランドチャンピオン大会
・牛丼の味を引き立てる名脇役たち ・メニュー紹介
・沖縄だけで食べられるタコライス ・牛丼のライバル「豚丼」の魅力
・ツウなカスタマイズ ・𠮷野家の通販商品
・通販を使ったアレンジレシピ ・人気インスタグラマーたちの「おうち𠮷野家」
・𠮷呑みブームの火付け役「𠮷野家の冷酒」 ・売り上げNo.1 有楽町店の秘訣
・「丼」に隠された意外な秘密 ・𠮷野家海外店舗のびっくりメニュー
・𠮷野家公式裏オーダー方法 ・公式マスコットキャラクター「よっぴー」

■シリーズ累計24万部突破!宝島社の「人気飲食チェーン公式ガイドブック」
これを読めば誰もがファンになる!知られざる歴史や魅力を掘り下げられた読み物として楽しめるシリーズ。
ファンはもっと好きになり、企業側は社員のモチベーションアップに役立てられる!

『KFC 50th Anniversaryやっぱりケンタッキー!』
 発売日:2020年3月13日
 定価:1100円(税込)
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『おいしい! シャトレーゼBOOK』
 発売日:2021年1月18日
 定価:990円(税込)
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『ミスタードーナツ 50th Anniversary Book』
 発売日:2021年3月29日
 定価:1848円(税込)
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『焼肉きんぐ FAN BOOK』
 発売日:2021年5月18日
 定価:990円(税込)
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『𠮷野家 FAN BOOK』

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「牛焼肉丼」シリーズ3商品勢揃い記念!『牛焼肉祭』を開催

【吉野家】牛焼肉祭KV

吉野家は、数量限定で『牛たんとろろ丼』 798円(税込877円)を2021年3月18日(木)11時より販売を開始した。また、本商品新発売により、「牛焼肉丼」シリーズの3商品が勢揃いしたことを記念し、『牛焼肉祭』を初めて開催する。

■ 新登場『牛たんとろろ丼』
牛たんを生肉から短時間で焼き上げることで、肉本来の旨みをぎゅっと閉じ込め、しっとりとした柔らかい食感に仕上げ、牛たんと相性の良いとろろを添えた。
なお、『牛たんとろろ丼』は数量限定販売となり、在庫がなくなり次第販売終了する。

【吉野家】牛たんとろろ丼KV

■ 牛焼肉丼シリーズ3商品勢揃い記念『牛焼肉祭』開催
牛肉の各部位を焼肉にして、丼のご飯の上に盛り付けた牛焼肉丼シリーズ。3種類が勢揃いしたことを記念し、『牛焼肉祭』と銘打って店頭やWEBなどで販売促進を行う。
・シリーズの先駆けである2015年以来販売している人気商品「牛カルビ丼」
・「牛丼」でも使用している吉野家厳選のショートプレートを甘辛い特製だれで焼き上げた「牛焼肉丼」
・3月18日(木)11時より新登場の『牛たんとろろ丼』

【吉野家】牛焼肉祭KV

『『牛たんとろろ丼』は数量限定発売のため、3種類全てお召し上がりできる期間は限られています。
この機会に、吉野家が厳選する牛肉を使用した牛焼肉丼シリーズをぜひご賞味ください。』

メニュー

「吉野家」公式サイト

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丑年にちなみ「牛丼」をモーッと楽しめる!吉野家、『2021HAPPY GYU YEAR』を開催

【吉野家】HAPPY-GYU-YEAR2021-CP-KV

2021年は丑年の中でも特別な辛丑(かのとうし)だ。辛丑は、痛みを乗り越え新たな息吹や希望が溢れると言われている特別な年。吉野家では、辛丑だからこそ「牛丼」をきっかけに皆さまに福が舞い込むことを願い、「牛丼」をモーッと楽しめるお年玉企画『2021HAPPY GYU YEAR』を開催する。
『2021HAPPY GYU YEAR』の開催期間は2021年1月7日(木)11時から1月11日(月・祝)20時まで。店内・テイクアウトで「牛丼」を注文した人が対象となる。

■「牛丼」に“肉(ニク)”29円(+税)追加で、牛肉を存分に楽しめる「肉だく」に
「牛丼」にさらに牛丼の具(牛肉・玉ねぎ)を追加して楽しめる「肉だく」が、通常148円(+税)のところ、29円(+税)の特別価格になる。

【吉野家】HAPPY-GYU-YEAR2021-CP-肉だく29円

「牛丼並盛」を「肉だく」にした場合、牛丼の具の量は通常の1.5倍となる。

■テイクアウトで「大吉」が出たら牛丼並盛1杯無料
テイクアウト容器の側面に「大吉」と印字がある場合は、洗った容器を店頭に持っていくと、「牛丼並盛(352円+税)」1杯が無料でもらえる。

【吉野家】HAPPY-GYU-YEAR2021-CP-大吉

吉野家公式ウェブサイト
『2021HAPPY GYU YEAR』キャンペーン

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吉野家「ポケ盛」第3弾を開始!「龍角散ののどすっきり 桔梗タブレット 抹茶ハーブ味」の秘密

【吉野家】ポケ盛第3弾-トレー上

株式会社吉野家は、2020年9月17日(木)11時から2020年10月19日(月)20時まで、吉野家の牛丼と名前にドンがつくポケモンたちが織り成す特別企画「ポケ盛」第3弾を実施する。「ポケ盛」第3弾に出現するドンがつくポケモンは、ジュラルドン、パッチルドン、タンドン、ウオチルドン、ヤドン(ガラルのすがた)の5種だ。「ポケ盛」は期間中、全国の吉野家店舗※で毎日数量限定販売し、店内・テイクアウトそれぞれで異なる楽しみを用意している。
株式会社龍角散は、産学官連携から生まれた新製品「龍角散ののどすっきり桔梗タブレット抹茶ハーブ味」を、2020年9月14日月より発売する。本製品は、「のどは健康の入り口」と考える株式会社龍角散が、生活者のこれからののどケアにより一層貢献していきたいとの想いから開発した新製品だ。

MacBook Proとスマホの組み合わせで急速充電!急速充電器 「AUKEY PA-D5」が41%オフ
Aukey Technology Co.,Ltd は、Amazon.co.jpにて、急速充電器PA-D5の41%オフセールを開催中だ。PA-D5は、Power Delivery3.0を搭載したUSB-C 2ポートの急速充電器であり、最大63Wの高出力を実現した。価格は2680円。9月17日(木)まで。500台の限定数量に達すると、クーポンが無効になる。


USB Type-C対応の暗号化USBメモリー! Apricorn「Aegis Secure Key 3NXC」
株式会社アスクは、米Apricorn社製のUSB 3.2 Gen 1(USB 3.0)接続に対応したエンクリプションUSBメモリー「Aegis Secure Key 3NXC」シリーズの6製品を9月中旬より発売する。Aegis Secure Key 3NXCシリーズは、スリムな筐体に暗証番号によるデータ保護と暗号化機能を備えたUSB 3.0 Type-C接続対応のUSBメモリーだ。


健康成分AVSSと桔梗パウダーを配合!「龍角散ののどすっきり 桔梗タブレット 抹茶ハーブ味」
株式会社龍角散は、産学官連携から生まれた新製品「龍角散ののどすっきり桔梗タブレット抹茶ハーブ味」を、2020年9月14日月より発売する。本製品は、「のどは健康の入り口」と考える株式会社龍角散が、生活者のこれからののどケアにより一層貢献していきたいとの想いから開発した新製品だ。


M84賞、Customer賞、フレームマン賞が決定! 飾りたいと思う写真展「アートの競演 2020長月」【Art Gallery M84】
2020年8月31日(月)より開催していた飾りたいと思う写真展「アートの競演 2020長月」は、Art Gallery M84の第99回目の展示として実施した一般公募展だ。コロナ禍でもあり、感染防止対策を実施しながら開催してきた。そんな同イベントにおいて、M84賞、Customer賞、フレームマン賞が決定した。


吉野家、「ポケ盛」第3弾! 2020年9月17日11時から開始
株式会社吉野家は、2020年9月17日(木)11時から2020年10月19日(月)20時まで、吉野家の牛丼と名前にドンがつくポケモンたちが織り成す特別企画「ポケ盛」第3弾を実施する。「ポケ盛」第3弾に出現するドンがつくポケモンは、ジュラルドン、パッチルドン、タンドン、ウオチルドン、ヤドン(ガラルのすがた)の5種だ。「ポケ盛」は期間中、全国の吉野家店舗※で毎日数量限定販売し、店内・テイクアウトそれぞれで異なる楽しみを用意している。


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吉野家、「ポケ盛」第3弾! 2020年9月17日11時から開始

【吉野家】ポケ盛第3弾-トレー上

株式会社吉野家は、2020年9月17日(木)11時から2020年10月19日(月)20時まで、吉野家の牛丼と名前にドンがつくポケモンたちが織り成す特別企画「ポケ盛」第3弾を実施する。

■ドンがつくポケモンが登場
「ポケ盛」第3弾に出現するドンがつくポケモンは、ジュラルドン、パッチルドン、タンドン、ウオチルドン、ヤドン(ガラルのすがた)の5種だ。「ポケ盛」は期間中、全国の吉野家店舗※で毎日数量限定販売し、店内・テイクアウトそれぞれで異なる楽しみを用意している。

今回、販売数は店内・テイクアウトともに制限は設けないが、当日の販売予定数に達した時点で販売を終了し、翌日11時から販売を再開する。さらに同期間中、「ポケ盛専用ドンぶり」を合計1,130名にプレゼントする「レシートキャンペーン」と「Twitterフォロー&リツイートキャンペーン」も実施する。
※一部店舗では販売していない。
※フィギュアの在庫が無くなり次第、「ポケ盛セット」の販売を終了。

『これまで名前にドンがつくポケモンは、「ポケ盛」第1弾ではリザードン、グラードン、ヤドン、ウツドン、トリトドン(にしのうみ)、トリトドン(ひがしのうみ)の6種、第2弾ではシビルドン、サイドン、ドンファン、ドンメル、ドンカラス、ドサイドン、カバルドンの7種が登場し、大好評を博しました。第3弾の「ポケ盛」もどうぞお楽しみください。』

【吉野家】ポケ盛第3弾-KV

「ポケ盛」第3弾概要
販売期間 : 2020年9月17日(木)11時〜2020年10月19日(月)20時
販売数量 : 一日あたり販売数量限定 *予定数量販売時点でその日の販売を終了、翌日11時より販売開始
登場するポケモン: ジュラルドン、パッチルドン、タンドン、ウオチルドン、ヤドン(ガラルのすがた)
販売商品 :
・ポケ盛牛ドンセット 498円、ジュース、フィギュアつき
・ポケ盛キッズ牛ドンセット 448円、ジュース、フィギュアつき
・ポケ盛キッズカレーセット 448円、ジュース、フィギュアつき
・ポケ盛キッズ牛ドン(単品) 328円、-
・ポケ盛キッズカレー(単品) 328円、-

【吉野家】ポケ盛第3弾-フィギュア

●店内で食べる場合
外面にモンスターボールをデザインした「ポケ盛専用ドンぶり」の底には第3弾で登場するポケモン5種のうち1種が潜んでいる。どのポケモンと出会えるかワクワクしながら牛ドンやカレーを食べ進めてみよう。

【吉野家】ポケ盛第3弾-トレー上

●テイクアウトで食べる場合
テイクアウトする場合、外面にモンスターボールをデザインした特製テイクアウト容器を使用する。名前にドンがつくポケモン特製フィギュアいずれか1つとフルーツミックスジュースをセットにして販売する。
※特製テイクアウト容器の底にはポケモンは潜んでいない。

テイクアウト

「ポケ盛」特設サイト

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牛丼を楽しむ裏技を取り入れた吉野家「裏牛丼」! ニコニコでEGOISTライブ映像を4夜連続放送

【吉野家】アボチー牛丼

吉野家は、2020年9月8日(火)11時から10月4日(日)20時までの27日間限定で、全国の吉野家店舗で新商品『裏牛丼』全4種を販売する。「まかないで牛丼を食べる際、備え付けの生姜や七味以外で好きなトッピングは何か?」の質問に対し、全体の2割が「トッピングはしない」と回答した一方、毎日食べるまかないの牛丼をたまに気分を変えて楽しむと、8割が好きなトッピングについて回答した。
2020年9月12日(土)「EGOIST LIVE on www. 2020 side-A2B『chrysalizion code 404 : enchaîner』開催を記念し、ニコニコ生放送では2020年9月8日(火)より9月11日(金)まで、4夜連続でEGOISTがこれまでニコニコで配信したライブを再放送する。

水を吸い上げ片手で洗車! サンコー「ハンディスプラッシュブラシ」
サンコーは、『水を吸い上げ片手で洗車!「ハンディスプラッシュブラシ」』を発売した。本製品はブラシから水が出て洗車が楽にできる充電式の吸い上げ機能付き洗車ブラシだ。高さ500×幅50×奥行50mm。価格は4,980円。本製品は本体にポンプを内蔵し、吸い上げた水をブラシ部分から噴射する。連続で水が噴射されるモードと傾きによって水を出すモーション噴射モードを搭載。本体の電源スイッチで切り替えができる。水は付属の10Lタンクに付属のホースをセットすればOK。または本体の底面にペットボトルを取り付けて使うこともできる。


気分に合わせてカバーをチェンジ! サンワサプライ「フラット形状の充電式マウス」
サンワサプライは、薄型で軽く、持ち運びに便利な形状で、気分に合わせて2色のカバーを着せ替えすることができる充電式マウス「400-MAW150シリーズ」を発売した。 本製品は、電池不要の充電式マウスだ。薄くて軽く、持ち運びに便利な筐体のワイヤレスマウスとなっている。2色のカバーが付属しており、簡単に取り替えることが可能で、気分に合わせて違ったデザインを楽しむことができる。1台の購入で2台分の使用感を味わえる。


牛丼を楽しむ裏技を取り入れた! 吉野家、「裏牛丼」全4種を販売開始
吉野家は、2020年9月8日(火)11時から10月4日(日)20時までの27日間限定で、全国の吉野家店舗で新商品『裏牛丼』全4種を販売する。「まかないで牛丼を食べる際、備え付けの生姜や七味以外で好きなトッピングは何か?」の質問に対し、全体の2割が「トッピングはしない」と回答した一方、毎日食べるまかないの牛丼をたまに気分を変えて楽しむと、8割が好きなトッピングについて回答した。


ニコニコでEGOISTライブ映像を4夜連続放送
2020年9月12日(土)「EGOIST LIVE on www. 2020 side-A2B『chrysalizion code 404 : enchaîner』開催を記念し、ニコニコ生放送では2020年9月8日(火)より9月11日(金)まで、4夜連続でEGOISTがこれまでニコニコで配信したライブを再放送する。


9月9日はKFC創業者カーネル・サンダースの誕生日、KFC公式Twitterでお祝いキャンペーンを開催
日本KFCホールディングスグループの日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社は、2020年9月9日(水)から15日(火)の7日間、ケンタッキーフライドチキン公式Twitter(@KFC_jp)で、KFC創業者カーネル・サンダースの誕生日「カーネルズ・デー」をお祝いするキャンペーンを開催する。「カーネルズ・デー」とは、創業者であるカーネル・サンダースの誕生日(1890年9月9日)を記念する日だ。カーネルは、KFCの「オリジナルチキン」の秘伝のレシピを編み出し、外食産業におけるフランチャイズチェーンの基礎をつくった。また、おいしさに対して独自のこだわりを貫いた人物であることから、食を提供する者にとっては、"食"へのこだわりや客に満足してもらうことの喜びを改めて思い返す日、家庭で日ごろ料理をする人には、外食の魅力を享受してもらう日として定められた。


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大塚家具の新宿ショールームに取材!「最大600万円もらえる!家賃支援給付金」5分アニメで給付金をもらおう

「Holis」のデスクは50mm単位でカスタマイズできる。

大塚家具はヤマダ電機とのコラボレートにより、新宿、横浜みなとみらい、名古屋栄を中心に、有明、大阪南港、神戸、福岡の7店舗にて家電の展示販売を本格的に開始した。そこでヤマダ電機とのコラボレートも実施している「IDC OTSUKA 新宿ショールーム」に行ってみた。「最大600万円もらえる!家賃支援給付金」5分アニメを見れば、誰でも家賃支援給付金を申請できる。

ひんやり接触冷感マスク、吸湿・速乾・抗菌・UVカット
A Holdingsは「7-nanoマスク」を自社ECサイト、楽天市場、ヤフーショッピングに加え、Amazonでも販売を開始した。吸湿・速乾・抗菌・UVカットの機能を備えた、ひんやり接触冷感マスクだ。価格は、880円(税込)。フリーサイズは、老若男女を問わず誰でも使用することができる。


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実は誰でもできる!「最大600万円もらえる!家賃支援給付金」5分アニメ
グランドツーは【最大600万円もらえる】【家賃支援給付金】書類の書き方までを5分で解説する動画をリリースした。全国の法人の方向けに、家賃給付支援金の「必要書類」「必要な情報」「申請方法」などをすべて公開している。助成金や補助金のなかには難しそうに見えて、実は書類も少なく自分で簡単に申請ができてしまうものがある。


「ポケ盛専用ドンぶり」プレゼント!吉野家「ポケ盛」第2弾を開始へ
吉野家は、全国の吉野家店舗で「ポケ盛」第2弾を販売する。期間は、2020年7月23日11時から8月23日20時まで。第2弾は名前に「ドン」がつく、シビルドン、サイドン、ドンファン、ドンメル、ドンカラス、ドサイドン、カバルドンの7種が登場する。「ポケ盛」は店内とテイクアウト両方で楽しめる。


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「ポケ盛専用ドンぶり」プレゼント!吉野家「ポケ盛」第2弾を開始へ

【吉野家】ポケ盛牛ドン

吉野家は、全国の吉野家店舗で「ポケ盛」第2弾を販売する。
期間は、2020年7月23日11時から8月23日20時まで。

■オフライン・オンライン両方でチャンス
第2弾は名前に「ドン」がつく、シビルドン、サイドン、ドンファン、ドンメル、ドンカラス、ドサイドン、カバルドンの7種が登場する。「ポケ盛」は店内とテイクアウト両方で楽しめる。

また販売開始に先駆けて7月16日(木)から「ポケ盛専用ドンぶり」が当たる「Twitterフォロー&リツイートキャンペーン」を開始した。
さらに販売開始日からは「レシートキャンペーン」も開始する。オフライン・オンライン両方で「ポケ盛専用ドンぶり」が手に入るチャンスがある。

●店内で食べる場合
外面にモンスターボールをデザインした「ポケ盛専用ドンぶり」の底には第2弾で登場するポケモン7種のうち1種が潜んでいる。どのポケモンと出会えるかワクワクしながら牛ドンやカレーを食べ進めよう。

【吉野家】ポケ盛セット店内イメージ


●テイクアウトで食べる場合
テイクアウトする場合、外面にモンスターボールをデザインした特製テイクアウト容器を使用する。名前にドンがつくポケモン特製フィギュアいずれか1つとフルーツミックスジュースをセットにして販売する。
※特製テイクアウト容器の底にはポケモンは潜んでいない。

【吉野家】ポケ盛セットテイクアウトイメージ


「ポケ盛」特設サイト

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今日から提供開始!激ウマサーロインを使った吉野家の最高級グルメ「特撰 すきやき重」爆誕!

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2019年8月14日、本日から吉野家で新メニュー「特撰すきやき重」が登場する。一部の店舗を除く全国で発売されるが、50万食の限定販売だ。価格は税込で1,000円を切る860円。この新メニューを発売前に試食する機会を得たので紹介しよう。ちなみに吉野家は創業から今年で120周年を迎えるという。

■ぶっちゃけ原価が高いので限定50万食しか出せません
この新メニュー「特選すきやき重」(以下、すきやき重)の特徴は、米国産牛のサーロインを使ったこと。こんな高い部位のお肉を使うのはもちろん吉野屋初である。ちなみに筆者は不勉強で知らなかったが和牛では後述するようにもっとお高いお肉を使ったメニューがあるのだとか・・・。

今回の取材案内には「高級食材」としか書いていなかったので、「うーむ。ついに吉野家も1,000円以上の商品を発売するのか? いやいやでもそれはないな・・・」と思っていたがその通りで、価格は1,000円以下におさえたとのこと。しかしその分、原価率はほかの商品よりも高めなため、50万食限定での発売となる。ぶっちゃけ、それ以上の数提供すると赤字になっちゃうらしい。

ちなみに50万食がどのくらいの期間に到達するのか予想を尋ねてみたところ「だいたい1か月程度で達成できれば」とのこと。しかし、この激ウマメニュー情報がテレビやWeb媒体、口コミなどで拡散し、お客さんが殺到したら、もしかしたらあっという間に終わってしまうかもしれない。

■吉牛でお重メニューを出すのは実は初めてではない
限定メニューにしたのは、採算のこと以外にも理由があるとのこと。実は吉野家は「牛重」(1,500円)という商品を、国会議事堂内の「永田町1丁目店」と「羽田空港国際旅客ターミナル店」で提供している。ただし、ここで使われているのは国産和牛の肩ロース。しかも高価なうえ、流通量が少ないので、さすがに1,500円のメニューを全国展開するのは無理だとのこと。

そこで、探し回った結果、ある程度の量が確保できる米国産牛のサーロインに決まったのだという。ちなみにこの新メニューのプロジェクトが始まったのは実に1年も前からで、そこから試行錯誤を繰り返して、ようやく提供に至ったそうだ。


これが「牛重」

■様々な試行錯誤に実に1年
試行錯誤の過程はいくつもあったという。まずは調理方法だ。焼くことよりも煮ることのほうが現場としてはオペレーション(加減を一定に保つ)しやすい。そこで煮るという方向性に決定。次は牛肉の厚さ。今回のすきやき重は、大きめに切られた4枚の肉がどーんと乗っているのだが、サーロインは脂身も少なくさっぱりとしているので、薄いとパサつくし、厚いとかみにくい。煮すぎてもパサついてしまう。実は結構繊細なのだ。

煮ることについては専用の圧力鍋を導入して解決。厚さは0.1ミリ単位で切って試食して決めたのが1.8ミリという厚さだ。このようにして完成したのがすきやき重というわけだ。

■意外な吉野家豆知識「セパレーター」
ところでお膳全体写真を見て気が付いた人もいるかもしれないが、新すきやき重にはタマゴの黄身と白身を分ける「セパレーター」が添えられている。筆者は不勉強で知らなかったのだが、吉野家にはこの器具が常に用意されていて、店員さんにお願いすれば出てくるのだそう。これまで卵の殻を割ったときに黄身と白身を分けていたため失敗すると殻の欠片が入っってしまい。必死に何度も何度も取り除こうとしてお箸を突っ込んで格闘するハメになるやつ、セパレーターさえあれば、あの心配がいらなくなるのである。

■白身を残さずに美味しくいただくテクニック
このすきやき重の食べ方では白身も含めて美味しくいただく方法があるというので伝授してもらう。セパレターで白身だけを分離し、かき混ぜて泡立たせたら、まずそれをかけてから上に黄身を乗せるのだそう。白身を捨てるのももったいないし、なんとか残さずきれいに食べたいと思っている人は試してみるといいだろう。

この方法はもちろん牛丼でもOKだ。なお、今回お話をお聞きした吉野家の伊東常務によると、牛皿定食でやると、なお一層美味しいらしい。白身を泡立たせてご飯にかけたら、黄身を牛丼の頭(かしら)に乗せて食べるやり方だ。筆者は白身も黄身も全部かき混ぜて、上からドバーっとかけてしまうのだが、自分なりの食べ方を発見できるかもしれない。


筆者はこんな風にダーーっとかけてしまうのが好き


■吉野家の伊東常務に直撃インタビュー
試食会の場に吉野家の伊東正明常務取締役がいらしていたので直接お話を聞いた。

――創業120周年ということもあってすきやき重が作られたそうですね
伊東氏:はい。120周年なんでいい肉を使ったメニューを出したいというのがあって。我々のような全国1200店舗で(食材を)大量に消費する中で、(食材を)大量に確保できて(値段が)高すぎない、でも美味しいお肉を使おうということで、サーロインという(部位を使う)のはほぼ1年前に決まってました。それから食材調達を始めて、ようやく全国に出せる商品としてできあがったというところです。


これがサーロインの肉


――新メニュー開発で苦労されたところは
伊東氏:この商品は、特に苦労しまして・・・。(試食会で筆者が)召し上がっていただいて分かったかと思いますが、赤身が多いお肉です。このお肉、火を入れ過ぎるとパサパサになって美味しくなくなっちゃうんです。これ、本社にあるテストキッチンだったら(自分で調理できるので)何回でも美味しいすきやき重はできます。でも全国(の各店舗で新人からベテランのスタッフ全員)でやろうと思うと大変です。なかなかそうはいかない。このため基本の調理器具から見直して、時間のコントロールが利くような圧力鍋を用意しました。

一番難しかったのは、火入れの再現性ですね。それに、お米と肉とのバランスが一番いいタレを見つけるのにも苦労しました。30種類くらい試しました。そこから絞り込んだわけです。

すきやき重は生肉を普段牛丼でお出ししているタレに漬けて数十秒炊き上げます。これで肉に味を入れて臭みを取り、そのあとご飯の上に乗せてすきやきの割り下をかけます。

――お肉の1.8ミリという厚さは、かみ切るのにも大変優しいです
伊東氏:0.1ミリ単位のものをみんなで試しましたからね。「こんなに違うんだ」と思いました。

――すきやき重はつゆだく気味な気がしたのですが……
伊東氏:今回はお肉に味がすごく入るわけではないので、タレとのバランスを考えてそうしました。ご飯も最後まで食べていただけるように、というつもりだったのですが、今まさに「つゆが多いな」という話をしていたところです(笑)。

――どのようなお客様に食べていただきたいですか
伊東氏:まずは普段から吉野家をご利用いただいているロイヤルユーザーのお客様に、いつもとは違う高級なサーロインをお召し上がりいただきたいというのが一番。次は、赤身が多いので、脂身はちょっと、と避けられる女性のお客様でも召し上がりやすい商品だと思っています。

――価格設定が微妙にいいなと思ったのですが
伊東氏:本体価格で800円を超えないというのにはこだわりました。結果食材原価率が最も高い商品のひとつです。でもこの商品は売上利益を大きく取りに行くというより、吉野家と言えば牛だ、とお客様に知っていただくための商品です。ファンの方に喜んでいただくための商品ですね。

――最後にこの商品に書けるメッセージをお願いします
伊東氏:数量限定ですし、サーロインでこの肉量を使ってこの値段はほぼないと思います。売り切れる前にぜひ! よろしくお願いします。

002


本日からメニュー展開されるので、この猛暑で夏バテしてしまう前にすきやき重で体力を付けて乗り切るというのもいいだろう。会社帰りの吉飲みで、ちょっと豪勢に行きたいって人は、生ビールをきゅーっとやる前にすきやき重でがっつりお腹を膨らましておくと飲みすぎ防止になるだろう。

世間では、いきなり、突然、気が付けばみたいな「突発的なステーキ」店舗が人気だ。吉野家のライバル松屋もステーキ屋松なんていう競合店舗を試験的に運用しているようだが、吉野家でそうしたメニューを提供するということは、全国1200店舗で同じクオリティで提供する必要があるため、そう簡単には実現できない。筆者はアウトドアが趣味なので車で遠方まで出かけることが多いが、食事を取る際に気が付くと「吉野家でいいか・・・」と吉野家に入っていることがある。それは吉野家がすごく美味しいお店であるからと言うつもりは毛頭ない。

その理由は、全国どの店舗に入ったとしても、そこに同じ味、同じ空気、同じメニューがあるからだ。店舗によってクオリティに差がない安心感があるからだ。その安心感って意外と大事だと思う。

昔、幼稚園に上がったくらいの頃で筆者が覚えている吉野家CMソングのフレーズは「味の吉野家牛丼一筋80年」だった。あれから40年、120周年の吉野家は、筆者が良く知る相変わらずの吉野家であり、それはこれからもそうあり続けるのだと思う。

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吉野家、ライザップとコラボレーションした「ライザップ牛サラダ」を発売

ライザップ牛サラダ商品画像

吉野家は、RIZAP(以下、ライザップ)とコラボレーションを実施し、両社が共同開発した新メニュー「ライザップ牛サラダ」を、全国の吉野家店舗で5月9日(木)10時から販売する。価格は500円(税込540円)で、テイクアウトも可能だ。

今回は、「牛丼を食べたい、でも、ボディメイクも気になる」というユーザーの両方の要望を叶えるためのメニューを開発するため、吉野家からの打診により、吉野家とライザップが初めてコラボレーションを実施した。「牛丼」の要素もありながらライザップが提唱する“高たんぱく質、低糖質”を叶えた「ボディメイク」もできる新メニュー「ライザップ牛サラダ」を共同開発する運びとなったとのこと。

なお、今回の両社コラボレーションは、吉野家は美容・健康産業企業と、ライザップは外食産業とコラボレーションを実施するのは初めてとなる“初”づくしのコラボレーションだ。

「ライザップ牛サラダ」のボリュームは一食300g超のボリュームで、牛肉・鶏肉・豆・玉子・野菜をバランス良く食べられる満足感・満腹感を得ることができるメニュー。また、ライザップが栄養価を監修しており、「ライザップ牛サラダ」はライザップ公認の“高たんぱく質、低糖質”な内容となっている。

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吉野家の牛丼超特盛が発売開始からわずか1か月で100万食を突破!

0408リリース画像(超特盛&小盛)

吉野家は、2019年3月7日から全国の吉野家店舗で販売を開始した「牛丼 超特盛」の販売数が100万食を突破したと発表した。また同日から販売を開始した「牛丼 小盛」の販売も好調で、両メニューとも想定の2倍の売り上げで推移しているとのこと。

「牛丼 超特盛」は販売開始直後に販売数が急伸した以降も継続して好調な売り上げを維持し、発売開始から1か月で販売数100万食を突破した。これは当初見込んでいた販売数の2倍の売り上げとのこと。「牛丼超特盛」は「牛丼の肉をもっと食べたい」とのユーザーの声を反映し、牛肉が「牛丼 大盛」の倍量で、吉野家の肉を存分に味わえることが好評の要因となっている。食べ盛りの若年層男性はもちろん、吉野家を長年支持しているユーザーにも愛され、新たな看板メニューに育ちつつあるそうだ。

「牛丼 小盛」も「牛丼 超特盛」と同様当初計画の2倍の売り上げで推移し、販売開始から1か月で販売数60万食を超えたそう。「並盛は食べきれない」とのお客様の声を反映し、並盛の約4分の3のボリュームの「牛丼 小盛」は、性別・年齢問わず幅広い層の支持を得ており、わずか販売開始 1か月で固定客をもち始めているのが特徴だ。

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28年ぶりのリニューアル!吉野家の新メニューに「超特盛」など全10種類が登場

無題

吉野家は、2019年3月7日(木)4時から「牛丼 超特盛」と「牛丼 小盛」、「一汁三菜朝膳」全6種類、「鯖みそ定食」「鯖みそ牛定食の全10種類の新メニューの販売を開始する。

■28年ぶりの新メニュー
創業120周年を迎えた吉野家の牛丼に「牛丼 超特盛」と「牛丼 小盛」の新メニューが登場し、牛丼のサイズ展開が合計6種類となる。牛丼に新サイズが登場するのは、1991年に「牛丼 特盛」が新登場して以来28年ぶり。

■お得なクーポンを公式アプリで配布
また、「牛丼 超特盛」と「牛丼 小盛」の発売開始を記念して、「牛丼 超特盛」を注文した人に「玉子&みそ汁1個ずつ(120円相当)」、「牛丼小盛」を注文した人に「生野菜サラダ1個(100円相当)」を無料で提供するクーポンを店頭や公式アプリで配布する。

このほか、忙しい朝でも手軽に栄養バランスが摂れる「一汁三菜朝膳」が新登場。メニューは全6種類で、ご飯とみそ汁、おかず2品で構成されるお得かつ理想的な朝膳となっている。

昨年10月に新商品として販売開始し、2か月間の販売予定が僅か10日間で完売した「鯖みそ定食」と「鯖みそ牛定食」を復活販売する。鯖みそ煮は、脂ののった鯖を骨ごと食べられるまで加熱処理し、あっさりした白味噌ベースに赤味噌のコクを加えた甘めの味付けに仕上げられている。

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1月24日は牛肉の日!吉野家では牛丼並のアタマが120%増し!

無題

吉野家は、創業120年を迎えた2019年を【牛丼元年】と位置づけ、お客様感謝キャンペーンを実施する。

■1月24日(木)(『牛肉の日』)限定実施 吉野家初「牛丼並盛アタマ(牛丼の肉)120%に増量キャンペーン」
アタマとは牛丼の肉を含む具のこと。牛丼の肉を含む具を120%に増量するのは、吉野家120年の歴史でも初めてのことだ。

■1月9日(水)~展開中、「オレの吉野家~この食べ方が、一番うまい!~」オレ流の食べ方 メニュー公開&エピソード募集中
吉野家をこよなく愛する人物の食べ方を紹介するセットメニューを展開中。第一弾は吉野家を牽引する人物の食べ方を紹介。TwitterやFacebookではこだわりの食べ方、そして吉野家にまつわるエピソードも募集している。(#オレの吉野家)

■1月18日(金)に、うまい「牛丼」を提供する者(22,000人の従業員、アルバイト含む)の最高峰を決定
最もうまい牛丼の盛り付けと店頭サービスを提供できる技能を有する従業員を決定するコンテスト「肉盛り実技グランドチャンピオン大会」を開催。

参加者は牛丼の調理、盛り付けはもとより、お客様へのサービスの指示、立ち居振る舞いなど約70項目にも及ぶ審査項目で審査された。

その結果、今年度は全国一位を名駅サンロード店(愛知県)の奥村和成店長が、続く全国第二位を八戸の里店(大阪府)のアルバイト/古谷暁子さんが獲得した。

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