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海老カツ

ブランド海老「白姫えび」をソースに使用!「エビマヨソースの海老カツバーガー」「エビグラスソースの海老カツバーガー」試食会

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モスバーガーを展開する株式会社モスフードサービスは、2023年5月24日(水)~7月中旬まで、全国のモスバーガー店舗(一部店舗除く)にて、「エビマヨソースの海老カツバーガー」と「エビグラスソースの海老カツバーガー」を期間限定で発売する。発売に先立ち、プレス関係者向けに試食会が開催された。

■白姫えびをソースに使用した、2種類の海老カツバーガー
今回発売する2種類の海老カツバーガーは、“エシカル”を商品開発のコンセプトに、鹿児島県南九州市で陸上養殖されているバナメイ海老の「白姫えび(しらひめえび)」をソースに使用した※1。白姫えびは遊離アミノ酸含有量が一般のバナメイ種より多く、強い甘みと旨みがあることが特徴だ。

この白姫えびのうち、市場では販売できないこともある規格外品を殻付きのまま焼成して煮込み、エキスを抽出することで、海老の旨みを余すことなく引き出したソースに仕上げている。
※1 海老カツに使用している海老は「白姫えび」ではない。

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〇「エビマヨソースの海老カツバーガー」(520円)
海老のむき身をふんだんに使用し、サクッと揚げた海老カツに カロリーハーフマヨネーズタイプと細切りのレタスを合わせ、その上にエビマヨソース※2をかけた。

試食すると、海老カツは、海老のむき身がゴロゴロと入っており、一口ごとに海老の風味とプリッとした食感を楽しめた。エビマヨソースには、白姫えびから抽出したエキスをベースにケチャップ等を加えており、酸味と甘みの両方が感じることができた。隠し味には、レモン果汁が加えられているとのこと。そのおかげで、さっぱりと食べられた。
※2 エビマヨソースに南九州市産白姫えびの規格外品を0.1%使用している。

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「エビマヨソースの海老カツバーガー」


〇「エビグラスソースの海老カツバーガー」(520円)
海老のむき身をふんだんに使用し、サクッと揚げた海老カツにカロリーハーフマヨネーズタイプとキャベツの千切りを合わせ、その上にエビグラスソース※3をかけた。エビグラスソースは、“海老”とデミ“グラス”ソースを掛け合わせた造語。デミグラスソースをベースに、オーブンでじっくり火を通した殻付き海老のエキスやたまねぎを加えてじっくりと煮込み、濃厚なソースに仕上げた。

試食すると、海老のプリプリ感とともに、デミグラスソースの濃厚さが合わさり、海老の旨みをより感じられた。白姫えびのエキスはエビマヨソースの約3倍加えているとのこと。
※3エビグラスソースに南九州市産白姫えびの規格外品を0.3%使用している。

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「エビグラスソースの海老カツバーガー」


<本商品のポイント>
〇環境負荷が少ない陸上養殖で育てられた「白姫えび」を使用
本商品のソースに使用されている「白姫えび」は、株式会社ニッスイが「陸上養殖(閉鎖式バイオフロック養殖システム)」により育てたブランド海老。陸上養殖では、使用した水の再利用を行うため、海洋汚染の原因となるエサの残骸を排出する必要がない※4。
※4 閉鎖式バイオフロック養殖システムの場合

また、内陸部や山間部など、海から離れたところでも魚介類の養殖が可能なので、地方の空き家や農作放棄地の有効利用にもつながる。設備があれば都市部でも養殖が可能なため、輸送時の二酸化炭素排出量を削減できるなど、サステナブルな養殖方法として注目を集めている。

〇「白姫えび」の旨みを引き出す秘密は海老の“殻”
「白姫えび」の旨みを最大限に引き出すため、殻付きのままオーブンで焼成し、エキスを十分に抽出している。海老の殻には旨み成分が豊富に含まれているため、サイズが小さくても無駄なく使うことで、濃厚な海老の風味を引き出すことができる。

モスフードサービス 上席執行役員 安藤芳徳氏が語る!「エビマヨソースの海老カツバーガー」「エビグラスソースの海老カツバーガー」の説明とマーケティング戦略

YouTube:https://youtu.be/RJAAXVtiXNM

<新商品概要>
商品名・価格:「エビマヨソースの海老カツバーガー」(520円)
「エビグラスソースの海老カツバーガー」(520円)
販売期間  :2023年5月24日(水)~7月中旬
販売店舗  :全国のモスバーガー店舗(一部店舗除く)

モスバーガー公式サイト

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別冊Lightning Vol.160 ハンバーガー本
Lightning編集部
ヘリテージ
2021-07-21

残暑見舞いは合い盛りで!かつや「海老カツと鶏カツの合い盛り」

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アークランドサービスホールディングス株式会社の⼦会社、とんかつ専⾨店「かつや」を展開している株式会社かつやは、国内「かつや」にて、期間限定メニュー「海老カツと鶏カツの合い盛り」を2022年8月17日(水)より期間限定で販売する。

■ 合い盛りシリーズの新作は「海老カツ&鶏カツ」
立秋を迎え、暦の上では秋となりました。残暑が厳しいこの時期に、食べやすさと満足度を兼ね備えた合い盛りシリーズの新作「海老カツと鶏カツの合い盛り」が8月17日(水)より期間限定で新登場。プリップリの海老が詰まった海老カツは、タルタルソースとの相性抜群。柔らかい鶏むね肉を、次から次へと口に運びやすいサイズの鶏カツに。特製ソースで仕上げ海老カツと合い盛りにすれば、自然と箸が進む。「海老カツと鶏カツの合い盛り」は、丼だけでなく、おかずとごはんを別々で楽しめる定食を用意している。また、お弁当としてテイクアウトも可能だ。

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■「全力たまご」新登場
とんかつ専門店「かつや」では、サラダやおろしポン酢に温泉たまごなど自分好みに丼や定食が楽しめるサイドメニューを用意しているが、ピリ辛タレをまとう「全力たまご」が、2022年8月17日(水)に仲間入りする。
丼や定食にちょい足しや、食事の前にビールとご一緒にちょうど良いサイズ感で、楽しみ方が広がる。

■商品概要
【店内メニュー】
〇海老カツと鶏カツの合い盛り丼 690円(税込759円)
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〇海老カツと鶏カツの合い盛り定食 790円(税込869円)
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【テイクアウトメニュー】
〇海老カツと鶏カツの合い盛り丼弁当 690円(税込745円)
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〇海老カツと鶏カツの合い盛り弁当 790円(税込853円)
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【その他メニュー】
〇全力たまご 100円(税込110円)
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とんかつ専⾨店「かつや」

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残暑見舞いは合い盛りで!かつや、「海老カツと鶏カツの合い盛り」

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アークランドサービスホールディングス株式会社の⼦会社、とんかつ専⾨店「かつや」を展開している株式会社かつやは、国内「かつや」にて、期間限定メニュー「海老カツと鶏カツの合い盛り」を2022年8月17日(水)より期間限定で販売する。

■合い盛りシリーズの新作は「海老カツ&鶏カツ」
立秋を迎え、暦の上では秋となった。残暑が厳しいこの時期に、食べやすさと満足度を兼ね備えた合い盛りシリーズの新作「海老カツと鶏カツの合い盛り」が2022年8月17日(水)より期間限定で新登場。プリップリの海老が詰まった海老カツは、タルタルソースとの相性抜群。柔らかい鶏むね肉を、次から次へと口に運びやすいサイズの鶏カツに。特製ソースで仕上げ海老カツと合い盛りにすれば、自然と箸が進む。「海老カツと鶏カツの合い盛り」は、丼だけでなく、おかずとごはんを別々で楽しめる定食を用意している。また、弁当としてテイクアウトも可能だ。

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■「全力たまご」新登場!
とんかつ専門店「かつや」では、サラダやおろしポン酢に温泉たまごなど自分好みに丼や定食が楽しめるサイドメニューを用意しているが、ピリ辛タレをまとう「全力たまご」が、2022年8月17日(水)に仲間入りする。丼や定食にちょい足しや、食事の前にビールとご一緒にちょうど良いサイズ感で、楽しみ方が広がる。

■商品概要
【店内メニュー】
〇海老カツと鶏カツの合い盛り丼 690円(税込759円)
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〇海老カツと鶏カツの合い盛り定食 790円(税込869円)
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【テイクアウトメニュー】
〇海老カツと鶏カツの合い盛り丼弁当 690円(税込745円)
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〇海老カツと鶏カツの合い盛り弁当 790円(税込853円)
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〇全力たまご 100円(税込110円)
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〇その他メニュー
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とんかつ専⾨店「かつや」

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モスバーガー「海老カツ オマールソース」、かしこく充電対応のUSB AC充電器【まとめ記事】

MOS

モスバーガーを展開する株式会社モスフードサービスは、全国のモスバーガー店舗(一部店舗除く)にて、「海老カツ オマールソース」を期間限定で新発売した。
株式会社オウルテックは、スマホやタブレットなど接続機器を自動検知して最適な電流を供給する「USB AC 充電器」を2021年5月31日より発売する。

緊急開催決定!補助⾦×⼈気の厳選商材を知る「補助⾦活⽤サミット」
株式会社補助金ポータルは、補助金を使って導入できるツールやサービスについて知ることができる無料の補助金活用サミットを5月26日水曜日の14時から開催する。緊急事態宣言が相次いで発令されテレワークや休業など余儀なくされていくなか、多くの企業や店舗が事業の転換や業務効率化など働き方改革を迫られている。補助金ポータルでは今回のWebセミナーにおいて、そのような事業転換や業務効率化などを検討している企業向けに、補助金をつかって導入できるツールやサービスを厳選し補助金と一緒に紹介する。今、コロナ対策を検討している店舗・企業から、Web制作や動画制作からの集客を検討している企業まで幅広い業界で活用できるツールやサービスを厳選している。


オウルテック、「かしこく充電」対応のUSB AC充電器を発売
株式会社オウルテックは、スマホやタブレットなど接続機器を自動検知して最適な電流を供給する「USB AC 充電器」を2021年5月31日より発売する。「USB AC 充電器」、独自の“かしこく充電”機能によりスマートフォンやタブレットなど、接続機器を自動検知して最適な電流での急速充電を可能にする。合計最大出力24W/4.8Aにて、過電流・過電圧・ショート時には充電をストップする安心機能も搭載する。USB Tyoe-A×3ポート入力タイプと、4ポート入力タイプの2モデル展開で、それぞれホワイトとブラックをラインアップしている。


体表面温度測定カメラを、床へ設置できるようにする専用スタンド
サンワサプライ株式会社は、サンワサプライ製体表面温度測定カメラPSC-TMCMS1を、床へ設置できるようにする専用スタンド「CR-TMSTN1」を発売した。「CR-TMSTN1」は、サンワサプライ製体表面温度測定カメラPSC-TMCMS1を床へ設置できるようにする専用スタンド。取り付けたカメラは画面角度を下向き7°、上向き45°まで調節ができる。支柱部分には消毒液台を装備しているため、体温測定とセットで使われることが多い消毒液を設置できる。セキュリティワイヤー取付け穴がついているので、スタンド本体や消毒液の盗難防止対策もできる。台座はフラット形状を採用しており、転倒しにくく、つまずきにくいデザインとなっている。支柱高さは125cm、台座は直径30cm。


リッチな味わいのハンバーガー!モスバーガー「海老カツ オマールソース」新発売
モスバーガーを展開する株式会社モスフードサービスは、全国のモスバーガー店舗(一部店舗除く)にて、「海老カツ オマールソース」を期間限定で新発売した。7月中旬まで。同時に、定番商品「海老カツバーガー」もリニューアルした。新商品の「海老カツ オマールソース」は、オマール海老から抽出したオイルと濃縮調味料をベースにしたオマールソースを、海老のむき身をふんだんに使用し、サクッと揚げた海老カツ※2と合わせた。“海老で海老を食べる”リッチな味わいのハンバーガーだ。同時にリニューアルする「海老カツバーガー」は、2000年12月から期間限定販売の後、利用者からの強い要望で翌年10月に定番商品となった人気商品。海老カツに、シャキシャキとしたキャベツの千切りとモスオリジナルのレモンタルタルソースをかけている。


ニッスイ×松屋、夢コラボ!「松屋監修 牛めしおにぎり」発売記念、 衝撃のお得情報を解禁
株式会社松屋フーズでは、松屋フーズが運営する松屋公式オンラインショップ(対象は下記記載)にて「松屋 牛めしの具(プレミアム仕様)30食セット」を購入した人に、2021年5月23日から販売される『松屋監修 牛めしおにぎり』を2パック(12個)をおまけでプレゼントする超お得な企画を開催する。『松屋監修 牛めしおにぎり』とは、ニッスイ(日本水産株式会社)と松屋フーズが共同開発した、冷凍食品のおにぎり。50年以上続く松屋の牛めしの味わいをそのままにニッスイがアレンジ。子供から年配の人まで多くの人が手軽に味わえる。


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世界標準の経営理論
入山 章栄
ダイヤモンド社
2019-12-12



リッチな味わいのハンバーガー!モスバーガー「海老カツ オマールソース」新発売

MOS

モスバーガーを展開する株式会社モスフードサービスは、全国のモスバーガー店舗(一部店舗除く)にて、「海老カツ オマールソース」を期間限定で新発売した。7月中旬まで。同時に、定番商品「海老カツバーガー」もリニューアルした。

■“海老で海老を食べる”リッチな味わいのハンバーガー
農林水産省の「食料需給表」によると、食用魚介類の1人1年当たりの消費量(純食料ベース)は、2001年度の40.2kgをピークに減少傾向にあり、2018年度には、前年より0.5kg少ない23.9kgとなっている※1。
日本生まれのハンバーガーチェーンであるモスバーガーでは、海に囲まれた日本ならではのハンバーガーとして、海の恵みである魚介食を推進すべく、魚介類をテーマに商品開発を行った。
※1 水産庁 令和元年度 水産白書より
  https://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpaper/r01_h/trend/1/t1_4_2.html#a
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新商品の「海老カツ オマールソース」は、オマール海老から抽出したオイルと濃縮調味料をベースにしたオマールソースを、海老のむき身をふんだんに使用し、サクッと揚げた海老カツ※2と合わせた。“海老で海老を食べる”リッチな味わいのハンバーガーだ。

同時にリニューアルする「海老カツバーガー」は、2000年12月から期間限定販売の後、利用者からの強い要望で翌年10月に定番商品となった人気商品。海老カツに、シャキシャキとしたキャベツの千切りとモスオリジナルのレモンタルタルソースをかけている。

今回のリニューアルでは、下バンズに塗るアメリカンマスタードをハーフマヨネーズタイプに変更し、レモンタルタルソースと海老カツのバランスをさらに良くした。
※2 海老カツは原料にバナメイ海老などを使用している。

〇「海老カツ オマールソース」(440円)※新商品/期間限定
海老のむき身をふんだんに使用し、サクッと揚げた海老カツに、シャキシャキとしたキャベツの千切りをのせ、その上に濃厚なオマールソースをかけた。オマールソースは、オマール海老から抽出したオイルと濃縮調味料をベースに、しょうが、人参、セロリ、玉ねぎ、赤パプリカを加え、数種類のスパイスとハーブで味と香りを整えた。隠し味に黒酢の酸味と柚子胡椒などの辛みを加えることで、濃厚ながらもさっぱりとした後味に仕上げた。海老で海老を食べる リッチな味わいのハンバーガーだ。
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「海老カツ オマールソース」

〇「海老カツバーガー」(410円)※リニューアル/定番商品
海老のむき身をふんだんに使用し、サクッと揚げた海老カツに、シャキシャキとしたキャベツの千切りをのせ、その上にモスオリジナルのレモンタルタルソースをかけた。海老カツは、海老のむき身がゴロゴロと入っており、一口ごとに海老の風味とプリッとした食感を楽しめる。レモンタルタルソースは、玉ねぎ、卵、ピクルスなどのみじん切りをマヨネーズで和えたシンプルな味わいに、濃縮レモン果汁などを加えてさっぱりと仕上げた。さわやかな レモンの香りが海老の甘みを引き立てる。また、今回のリニューアルでは、下バンズに塗るアメリカンマスタードをハーフマヨネーズタイプに変更し、レモンタルタルソースと海老カツのバランスをさらに良くした。
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「海老カツバーガー」

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2019-12-12



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