ITライフハック : 産学連携

ほっかほっか亭　カスタマイズ弁当

持ち帰り弁当事業のパイオニアである「株式会社ほっかほっか亭総本部」は、現在、近畿エリアの一部店舗にてモバイルオーダー限定で、自分好みにカスタマイズしたお弁当が注文できる「カスタマイズ弁当」を発売している。今回、好評につき、エリアを拡大し、2025年9月1日（月）より、選べるおかずのラインナップを増やし、東日本エリアの店舗での販売を開始した。

■持ち帰り弁当のパーソラナイズ化に着目して誕生
「カスタマイズ弁当」は、2024年に実施した武庫川女子大学経営学部との産学連携プロジェクトや、名古屋市主催の東海地区の女子大学生を対象にした新規ビジネス創出ワークショップで挙がった「自分だけのオリジナル弁当があればいいのに」という声をもとに、昨今の自分型消費の加速による持ち帰り弁当のパーソラナイズ化に着目して誕生した。

武庫川女子大学　最終プレゼンテーションの様子

今年の5月より近畿エリアの一部店舗にて実施したトライアル運用では、SNSをきっかけに来店いただいた20代のお客さまを中心に、大変好評を得た。今回、満を持して東日本エリアでの販売を開始した。エリア拡大に伴い、選べるおかずのラインナップを16種類から25種類に増やし、より様々なニーズにお応えできるようになった。

■「カスタマイズ弁当」注文の流れ

ほっかほっか亭「カスタマイズ弁当」注文の流れ

1. 手軽に楽しむ！お弁当やおかずにカスタマイズ
好きなお弁当やおかずに、カスタマイズするおかずを25種類の中からチョイスするだけ！
「もう少しだけ食べたい」という人や、「お弁当に野菜をプラスしたい」という人におすすめです。

2. 自分の“好き！”を詰め込む！フルカスタマイズ
ごはん・容器を選択し、25種類の中から好きなおかずを好きなだけ※チョイス。最後に、味付けの好みに合わせてたれなどを選んで完成する。おかずは注文内容に合わせて、店舗にて判断して盛り付けられる。
※　1種類のおかずにつき、上限5個まで

「のり＋花かつお」を選択して、好きなおかずを乗せれば、オリジナルの“Myのり弁”に！自分の好物を詰め込んだお弁当をつくりたい方におすすめだ。

■「カスタマイズ弁当」ラインナップ

選べる「ベース」、好みの味付けにできる「たれ」のラインナップ

9月1日より選べるラインナップが増え、25種類に。野菜のおかずも続々登場！

各種価格につきましては、下記特設ページを確認のこと。

https://www.hokkahokka-tei.jp/menu/customizebento/

■事業責任者からのコメント：飯沼俊彦（いいぬまとしひこ）　取締役経営企画本部本部長
ほっかほっか亭は来年50周年を迎えます。1974年の1号店創業以来ずっと国産米100％の炊き立てごはんや食材にこだわり、そしてお店での手づくりにこだわってきました。今回の「カスタマイズ弁当」開発のきっかけは、若い方たちの感性や接点を活かした商品づくりのために実施した産学連携でした。みなさんの率直な意見を交えたプレゼンテーションを通して、「お弁当のイノベーションとは何か」を考えたときに、「自由におかずを選ぶこと」にたどり着き、「カスタマイズ弁当」が誕生しました。

近畿エリアの一部店舗で実施したトライアル運用では、SNSをきっかけに、普段あまりお店にいらっしゃらない20代のお客さまが増えるという客層の変化がありました。また、カスタマイズ弁当の盛り付けには決まりがないのですが、FP（フレンドパートナー）※がお弁当のレイアウトを楽しみながら盛り付け、店舗の雰囲気も明るくなるという思わぬ発見もありました。

トライアル運用にも関わらず多数の取材で取り上げていただいた反響もあって、この度エリア拡大することとなりました。ぜひ一度「カスタマイズ弁当」で、あなただけのお弁当をお楽しみください。

※ほっかほっか亭総本部では、仲間意識をもち、一緒にほっかほっか亭を経営している当事者意識を持ってほしいという想いから、アルバイト・パートタイマーとして働く方々のことを、「FP（フレンドパートナー）」と呼んでいます。

今後もほっかほっか亭では、お店で手づくり、つくりたてのおいしさを皆さまにお届けし、お客さまに楽しんでいただけるさまざまなメニューを提供してまいります。

▼「カスタマイズ弁当」実施店舗
【近畿】
・大阪府：瓦町店、南住吉店、蛍池駅前店、清水町店、守口市駅東店、瓢箪山店、岸和田土生町店、河内長野片添店、茨木玉櫛店、志紀店
・兵庫県：名神町１丁目店、網干店、姫路朝日谷店、明石清水店
・奈良県：下田東店、上牧服部台店、三室店

【東日本】
・宮城県：仙台駅東口店、仙台荒井西店
・秋田県：秋田卸町店、十文字店、湯沢両神店、六郷店
・茨城県：牛久中央店
・群馬県：館林成島町店、高崎八千代店、太田内ヶ島店、前橋元総社店
・埼玉県：東所沢店
・千葉県：松戸本町店、船橋習志野４丁目店
・東京都：渋谷店、京橋３丁目店、春江町５丁目店、東葛西４丁目店、大森北３丁目店、南篠崎町４丁目店
・神奈川県：川崎下麻生店、川崎日進町店
・山梨県：甲府湯村店、春日居店

■ほっかほっか亭　カスタマイズ弁当

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キリンホールディングス株式会社は、「先生から、教育を変えていく」をビジョンに掲げる株式会社ARROWSと共同で、小学6年生を対象とした楽しく簡単に「免疫」について学べる教材「免疫ケアで健康な毎日を！」を、2022年7月1日（金）から全国の希望する小学校に提供を開始した。教材は無料で提供し、保健体育の授業での活用を想定している。

■45分間で楽しく「免疫」について学べる
ARROWS社の調査※によると、昨今の環境変化に伴い、「体の抵抗力や免疫」についての指導が必要だと考える教員は90%に上る一方で、免疫に対する知識や、教材をつくる時間の不足などが原因で、「体の抵抗力や免疫の指導ができている」と回答した教員は44%に留まった。

キリンは、ビールづくりで130年以上発酵技術を磨き、その研究開発力を基礎として、人間が本来持つ免疫の力に関する研究を35年以上続けてきた。自然由来の原料や、細胞・微生物の研究に長年に渡って取り組み、その中で発見した「プラズマ乳酸菌」は、健康な人の免疫機能の維持をサポートする乳酸菌だ。免疫細胞「プラズマサイトイド樹状細胞（ pDC ）」にちなんで名付けられ、キリンホールディングス株式会社、小岩井乳業株式会社、協和発酵バイオ株式会社および国内外の大学・研究機関と共同でこれまで多くの論文・学会発表を行っている。

同社は「プラズマ乳酸菌」など健康に寄与する独自素材を活用して、健康という社会課題解決に取り組んでいる。『免疫ケアについて伝えることで、児童が健康な生活を送るきっかけを生み出せたら』という思いで今回の授業用教材が誕生した。

「免疫ケアで健康な毎日を！」は、ゲームや座学を通じて、45分間で楽しく「免疫」について学ぶことができ、「免疫ケア」の重要性を啓発できる教材。本教材は進行台本に沿って授業を進めるパッケージのため、小学校教員の授業準備の負担が少ないことも特長だ。

全国の小学生1万人の授業実施を目指し、6月8日（水）からARROWSが運営する日本最大級の教員限定プラットフォームを通じて募集を開始した。6月26日（日）時点で、当初計画を大きく上回る8,000人以上の児童への授業の申し込みがあり、本教材への高い期待がうかがえる。
※調査期間：2022年5月27日（金）～6月5日（日対象：全国の小学校教員（N=281）

■楽しみながら「免疫ケア」を学べる授業
本教材を活用すると、下記のような授業が行える。

〇健康でいるために普段気をつけていること
授業内容を自分ごととして捉えられるよう、普段自分が気をつけていることをビンゴゲーム形式で確認