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冬の日本代表を"からあげ"で!」からやま、期間限定「すきやき盛り定食」

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とんかつ専⾨店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社の⼦会社、エバーアクション株式会社は、2023年11月22日(水)より国内の「からやま」にて「すきやき盛り定食」を、「からあげ縁」にて「特選醬油からあげ」を期間限定で販売する。

■冬の日本代表「すきやき」をからあげで
日本人のみならず海外でも愛される冬の日本代表「すきやき」を、からあげ定食専門店「からやま」が日本の国民食"からあげ"で定食に仕立てた新メニュー「すきやき盛り定食」を2023年11月22日(水)より期間限定で販売を開始する。

コクと香り豊かな「特選醤油からあげ」と豚肉を、すきやき仕立てにしたボリューム満点な鉄板メニュー。タレが染みたうどんやポテトフライは、生卵にくぐらせて思わずご飯にワンバンさせたくなる、「からやま」でしか味わえない一品。「からあげ縁」でも期間限定で販売する「特選醤油からあげ」は、濃口醬油をベースにたまり醤油や醤油もろみなど数種類の醤油を独自にブレンドした、コク深く香り豊かなからあげだ。

■商品概要
※⼀部店舗は、メニューや価格が異なる。店舗情報にて各店舗の取扱メニューを確認できる。
からやま 販売メニュー
【店内】

〇すきやき盛り定食 890円(税込979円)
特選醤油からあげ2個、豚肉、うどん、ポテトフライ、生卵、ご飯・みそ汁付き
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〇合盛りからあげ定食 690円(税込759円)
特選醤油からあげ2個、カリッともも2個、ご飯・みそ汁付
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〇特選醤油からあげ 1個130円(税込143円)
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【テイクアウト】
〇すきやき盛り弁当 890円(税込961円)
特選醤油からあげ2個、豚肉、うどん、ポテトフライ、温泉たまご、ご飯付き
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〇合盛り弁当 690円(税込745円)
特選醤油からあげ2個、カリッともも2個、ご飯付
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〇特選醤油からあげ 1個130円(税込140円)
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からあげ縁 販売メニュー
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【テイクアウト】
〇特選醤油からあげ 100g 260円(税込280円)
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〇特選醤油からあげ弁当 660円(税込712円)
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〇特選醤油からあげ合盛り弁当 660円(税込712円)
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科学に基づき開発された家ラーメンの到達点!日本ラーメン科学研究所、初の体験試食イベント

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株式会社YESが展開する、食卓にエンターテインメントを届けることを目指し、科学発想から生まれた冷凍即席麺を販売する「日本ラーメン科学研究所」は2023年9月1日(金)、報道関係者向けに初の体験試食イベントを開催した。

■何千通りもの組み合わせからたどり着いた至高のラーメン
日本ラーメン科学研究所は、「1人でも多くの方にご自宅でおいしいラーメンを食べていただきたい」という思いから生まれた研究所だ。ラーメン界屈指の研究者と機器分析により、何千通りもの組み合わせからたどり着いた至高のラーメンを販売している。

イベントでは、至高のラーメンができ上がるまでの開発背景や特徴について、開発に携わった担当者から説明があった。

株式会社YES マーケティング部 部長 高野内 謙伍氏によれば、「美味しい即席麺を作る。」ではなく、「お店で食べる本物の美味しいラーメンを家庭に。しかも、驚くほど手軽に。」を目指し、至高のラーメンを開発した。

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株式会社YES マーケティング部 部長 高野内 謙伍氏


昭和産業株式会社 開発センター 黒川 健二氏は、至高のラーメンの麺について語った。今回の麺は、ラクラクと作れる一鍋料理とするため、「麺とスープを煮込むだけで本格的なラーメンが食べられる!」という麺を目指した。ラーメンの麺としては、「常識外れ!!」とのこと。

どういった部分が常識外れなのか!?

1. 麺をたっぷりのお湯で茹でない
2. 湯切りをしない
3. それでも、本格的な麺へのこだわり
これらを実現するには、型破りな麺の開発が必要だった。

そこで、溶出成分とスープの混合を計算し、理論×試行錯誤を重ねて、美味しくなる麺を設計した。麺をお湯でなくスープで茹でて湯切りをしないことから、小麦の風味が濃く、麺とスープとの馴染みが良くなった。さらに環境にも優しい。まさに常識外れの本格麺が誕生した。

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昭和産業株式会社 開発センター 黒川 健二氏


アリアケジャパン株式会社 登場営業第二部 石渡 祐二氏は、「=252」「≧100」「>70」と、単位がそれぞれ異なる数字を例に、開発秘話について語った。

〇「=252」
『とにかくうまいラーメンを作りたい』という1本の電話から始まった。スープ茹ででも美味しいラーメンというのは、常識外の調理法だ。麺は冷凍流通とし、美味しさファーストとした。開発には、252日の歳月を要した。

〇「≧100」
即席麺のスープは、一般的に6~12倍程度に希釈する。今回のスープは、「小袋スープ≧100g(巨大)」とし、約3倍希釈とした。

〇「>70」
一般タイプと比較して、3~5倍のコスト投入をおこない、「調理=最高の調味料一鍋料理」とするため、「アツアツ>70℃」とした。

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アリアケジャパン株式会社 登場営業第二部 石渡 祐二氏


■その場で調理!お店の美味しさを実感できた試食会
ラーメン研究所は現在、自動販売機での販売を開始し、「醤油の黄金比」「豚骨の黄金比」「味噌の黄金比」「魚介だし醤油の黄金比」の4種類の商品をラインアップしている。今回は、その中から、「醤油の黄金比」「豚骨の黄金比」の2種類のラーメンを試食した。

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調理手順は、まず 鍋に水360ミリリットルを入れる。スープを軽く解凍し、鍋に加えて沸騰させ、麺を茹でる。茹で時間は醤油3分、豚骨2分がお勧めだ。スープと一緒に麺を容器に入れ、具材を盛り付けて出来上がりだ。

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ラーメンを調理するために用意された、調理器具と具材

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ラーメンを調理している様子


〇「醤油の黄金比」
鶏、豚、あさりのトリプルスープをベースに、鶏油100%の豊かで芳香な風味とまろやかさ、4種の醤油をブレンドした贅沢な仕立てで深い旨みを実現。北海道麦を配合した弾力、食感のある麺はスープの乗りがよく、あとを引くおいしさに仕上げた。

実際に食べてみたが、豊かで芳香な風味があり、ラーメン屋さんで食べる醤油ラーメンと変わらないクオリティだった。最後まで美味しく頂戴した。

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「醤油の黄金比」


〇「豚骨の黄金比」
砕き豚骨、豚頭を使用した、だしの旨味をしっかり抽出した本格仕立てスープは、とろりとした質感、まろやかで甘味のある仕上がり。本場博多豚骨ラーメンを思わせる、細麺ながらしっかりとした歯ごたえ、濃厚なスープがよく絡む低加水で仕上げた麺。香ばしにんにく風味油が食欲を誘う。

実際に食べてみると、ラーメン屋さんの豚骨ラーメンそのものだ。自宅で、このクオリティの豚骨ラーメンが食べられるのは、嬉しい限り!

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「豚骨の黄金比」


日本ラーメン研究所は、2023年8月末時点で国内468店舗※で展開しており、今後も全国への店舗拡大を目指している。全国のイオングループにも自動販売機を続々と設置中なので、鍋一つで手軽に完成する至高の一杯を楽しみたい人は、一度、至高のラーメンを体験してみては如何だろうか。
※沖縄を除く36都道府県に展開

日本ラーメン科学研究所

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食欲の秋、ご飯がすすむ!「海苔醤油からあげ」

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とんかつ専⾨店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社の⼦会社、エバーアクション株式会社は、国内の「からやま」「からあげ 縁」「からあげ・とり弁 縁」にて、「海苔醤油からあげ」の販売を開始する。

■ご飯がすすむ海苔醤油
過ごしやすい気候で「食欲の秋」らしさが増してきたこの時期に、ご飯がすすむメニューが新登場。甘辛いだし醤油を合わせた「からやま秘伝のたれ」で漬込んだ鶏肉に、海苔を巻きカリッと揚げて甘辛だし醤油にくぐらせる。絶妙な甘じょっぱさでご飯がすすむ「海苔醤油からあげ」は、老若男女楽しめる一品。
『「海苔醤油からあげ」は、店内飲⾷はもちろん、お弁当やお惣菜としてテイクアウトでもご利⽤いただけます。』
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■テイクアウトはネット予約が便利
ネット予約実施店舗では、テイクアウトの事前予約&決済を利用できる。
店舗での待ち時間を短縮できるネット予約サイトはこちら
https://bit.ly/39367xC
※ネット予約では、割引券・株主優待券・地域振興券等は利⽤できない。
※テイクアウトの事前予約は事前決済が必須。

■商品概要
※⼀部店舗は、メニューや価格が異なる。店舗情報にて各店舗の取扱メニューを確認のこと。
【店内メニュー】
〇海苔醤油からあげ定⾷ 690円(税込759円)
(海苔醤油からあげ4個、ご飯、みそ汁)
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〇合盛り定⾷ 690円(税込759円)
(海苔醤油からあげ2個、カリッともも2個、ご飯、みそ汁)
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〇海苔醤油からあげ 1個130円(税込143円)
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【テイクアウトメニュー】
〇海苔醤油からあげ弁当 690円(税込745円)
(海苔醤油からあげ4個、ご飯)
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〇合盛り弁当 690円(税込745円)
(海苔醤油からあげ2個、カリッともも2個、ご飯)
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〇海苔醤油からあげ 1個130円(税込140円)
※からあげ縁では 100g260円(税込280円)
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〇その他メニュー
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関口哲司

日本大学大学院理工学研究科後期博士課程修了。理学博士。日本物理学会会員。データサイエンティスト協会会員。IT系記事を中心に著書多数。原稿の依頼歓迎。

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